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DIE BURG » Die Küche » Eyngedämpfft Wildpret

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witchi  Der Burgherr (Admin) freier Ritter Status: Offline Registriert seit: 18.04.2005 Beiträge: 2880 Nachricht senden	Erstellt am 16.02.2006 - 12:42      Eyngedämpfft Wildpret nach Marxen Rumpolt: Ein new Kochbuch von 1581 Bei der Suche nach einer älteren Quelle stieß ich auf diesen Rindereintopf mit Zwiebeln. Besonders interessant - nämlich im Hinblick auf die Interpretation des Begriffes 'Pfeffer' im Pfefferpotthast - finde ich in diesem nicht so genannten Rezept die Erwähnung des Hasenkessels! 38 Eyngedämpfft Wildpret. Steck das Fleisch an ein Spieß; brats ab / unnd wenns halb gebraten ist / so zeuch es ab vom Spieß / thu es in den Hasenkessel / und schneidt Zwibeln darauff / geuß darüber ein Rindtfleisch- brüh / oder kaltes Wasser / reib Ruckenbrot darein / unnd laß es miteinander sieden / geuß ein wenig Essig darein / unnd pfeffers mit gestossenem Pfeffer / zerklopff ein wenig Wacholderbeer / thu sie auch darein / unnd laß miteinan- der sieden / mach eine kurze Brüh daran / so wirts desto besser unnd wolge- schmacker. Marxen Rumpolt - Ein new Kochbuch. Kapitel: Vom Schweinen Wildpret seind drey und vierziger-ley Speiß und Trachten zu machen. Seite LII, 38 Signatur Der Schmerz von heute ist die Kraft von morgen.
WHISPER  Hohepriesterin Status: Offline Registriert seit: 21.04.2005 Beiträge: 2710 Nachricht senden	Erstellt am 16.02.2006 - 13:10      klingt spannend. können wir ja mal ausprobieren. ist das buch in deinem besitz ??? aber wieso r i n d e r eintopf ??? Signatur Pazifisten sind wie Schafe, die glauben, der Wolf sei ein Vegetarier...
witchi  Der Burgherr (Admin) freier Ritter Status: Offline Registriert seit: 18.04.2005 Beiträge: 2880 Nachricht senden	Erstellt am 16.02.2006 - 13:13      naja mit RINDERBRÜH Signatur Der Schmerz von heute ist die Kraft von morgen.
WHISPER  Hohepriesterin Status: Offline Registriert seit: 21.04.2005 Beiträge: 2710 Nachricht senden	Erstellt am 16.02.2006 - 13:20      aaaah, ja. sorry, war mal wieder total mit dem wildbret beschäftigt....... Signatur Pazifisten sind wie Schafe, die glauben, der Wolf sei ein Vegetarier...

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