Erstellt am 31.10.2005 - 10:14

Ich wäre auch gerne bei den Römern dabei gewesen.
Wir haben die Sendungen nicht aufgenommen,leider. Wir würden nur DVD abspielen können. Aber Arte hat sie ja bereits dreimal gezeigt und das werden die noch öfter tun.
Mein Kleid war übrigens rosa.
Mit meinem Avatar wird es noch etwas dauern. Bisher scheitert es an der Bildgröße, kommt aber noch.

[Dieser Beitrag wurde am 31.10.2005 - 10:16 von Judith aktualisiert]

Erstellt am 06.11.2005 - 15:27

Salut Zusammen,

Kochbücher aus der Zeit um 1800 gibt es in der Zwischenzeit doch Einige.
Z.B.:
So aß man zu Goethes Zeiten

Das handschriftliche Kochbuch der Lisette Reuter von 1827

Dann Brillat Savarin mit seinem Buch über den guten Geschmack.
Alle diese Bücher beziehen sich natürlich auch auf die Empire Zeit.

Jede Buchhandlung kann da helfen.

Dann gibt es 2 Bücherzu

Essen und Trinken in Mittelalter und Neuzeit

und
Haushalt und Familie in Mittelalter und früher Neuzeit

Beides VMA Verlag, Wiesbaden.
Ist zwar etwas theoretisch, hilft aber weiter.

Grüße

Chasseur

Erstellt am 08.11.2005 - 17:41

habe soeben ein reprint in den Händen:

"Oekonomisches Handbuch für Frauenzimmer, erster Band, welcher das Kochbuch enthält. 1795, 2. Auflage. Von Friederike Luise Löffler"
Deren Handbuch wurde wohl bekannt als "die Löfflerin" und, glaube ich, noch einmal 1804 aufgelegt....
Wenn Interesse an Suppen, Gemüse, Ragouts, Braten etc. besteht, um es als gute Hausfrauenkost nachzuwerken, da kann ich gerne einige Rezepte hier reinstellen

Übrigens stehen im Anhang noch Anleitungen, welche Gänge in welcher Reihenfolge für bestimmte Anlässe opportun waren und wo auf dem Tisch zu stehen hätten...ziemlich interessant

Bsp: Chocolade-suppe:
Zu einer Maas Milch werden 4 Loth Chocolade genommen, man kan auch mehr nehmen. Die Chocolade wird auf dem Riebeisen gerieben, und nebst Zuker und ganzem Zimmet in die Milch gethan; wenn sie gekocht hat, gießt man sie durch ein Haarsieb, verrührt das Gelbe von 6 Eiern, thuts dazu, und richtet die gekochte Chocolade nach und nach über gebähtes Weiß- oder Milchbrod an.

Kaiser-suppe: (???)
In einem hohen Topf oder Hafen verklopft man 5 Eier, thut nebst einem Stüklein Butter, Salz, Muscatblüte, einen Schoppen gute Fleischbrühe, und wer es gelb haben will, ein wenig Safran dazu. Der Hafen wird zugebunden, und in kochendes Wasser gesetzt. Wenn es eine Stunde gesotten hat, verschneidet man die Masse in dünne stücklein, rührt das Gelbe von einigen Eiern, auch klein geschnittenen Schnittlauch und Petersilien in Fleischbrühe, und richtet es darüber an.

hmm, so viel zum Cholesterin-spiegel....

Erstellt am 09.11.2005 - 06:35

ganz schön massiv die Chose !!!!!
mit so einer Ernährung auf Dauer bleibt frau aber mit nichten puppenhaft zierlich .......

Erstellt am 07.04.2006 - 19:23

Madammes,

erlauben Sie einem Herrn doch auch noch einen Buchvorschlag zu unterbreiten?

Als Reprint liegt es mir in Hardcover-Ausgabe vor:
Baierisches National-Kochbuch oder die gesamte Kochkunst, wie sie in Baiern ausgeübt wird, München 1824.

Der Nachdruck aus dem Jahre 1980 erschien im Verlag W. Ludwig Verlag, Pfaffenhofen ISBN 3-7787-3145-9.

Ich habe es einmal überraschenderweise auf einem Büchertrödelmarkt einer öffentlichen Bibliothek für 50 Cent erstanden.

Mir fällt gerade noch ein, es gibt auch noch ein baierisches Hauskochbuch aus dem Jahre 1817. Ich habe es selbst nicht, sondern vor gut einem Jahr bedauerlicherweise in einer Buchhandlung stehen lassen.


Beste Grüße
Micha

[Dieser Beitrag wurde am 07.04.2006 - 19:28 von EpocheNapoleon aktualisiert]

EPOCHE NAPOLEON - Von der Französischen Revolution bis Waterloo

Erstellt am 07.04.2006 - 19:44

Bei der Gelegenheit übrigens eine kleine Übersicht gefunden...

Kochbücher 1798 - 1848

Beste Grüße

EPOCHE NAPOLEON - Von der Französischen Revolution bis Waterloo

Erstellt am 11.04.2006 - 11:13

Es gibt auch ein schickes Kochbuch für Marine-Spezialitäten, wie Spotted Dog oder Wasserbaby.
Nur weiß ich leider nicht mehr wie es heißt.
Ich werde aber nachsehen.

Erstellt am 12.04.2006 - 11:34

Bonschur... ;o)

nun sollte ich doch auch die welsche Sprache einmal lernen...

Ich glaube ich werde meinen Urlaub damit verbringen, eine Datenbank aufzusetzen, um darin Kochrezepte zu veröffentlichen...

Und wer will, ist gerne eingeladen, seine napoleonischen oder revolutionären Rezepte beizusteuern..

Liebe Grüße
Micha

EPOCHE NAPOLEON - Von der Französischen Revolution bis Waterloo

Erstellt am 17.04.2006 - 08:54

Gerade im Projekt Gutenberg gefunden...

Das Kochbuch der Henriette Davidis

Dürfte zeitlich etwas hinter dem Empire liegen, aber sicherlich nicht uninteressant.

Schöne Grüße
Micha

EPOCHE NAPOLEON - Von der Französischen Revolution bis Waterloo

Erstellt am 07.06.2006 - 13:50

Was sich als sehr einfach, praktisch und nahrhaft gezeigt hat, sind die div. Frühstücksbreie (z.b. Hirse). Über dem Feuer zubereitet sollte man nur aufpassen, das man sie nicht mit Milch, sondern mit Wasser ansetzt. Milch brennt dafür zu schnell an. Wer unbedingt Milch braucht sollte den Brei so ansetzen, das die Hirse leicht mit Wasser bedeckt ist. Sobald die Hirse anfängt breiig zu werden kann man Milch zugießen und alles neben dem Feuer ausquellen lassen. Mit Honig, Früchten oder Nüssen, ein leckeres Frühstück.