Erstellt am 27.10.2005 - 10:02

Mmmh, klingt alles sehr lecker . An Jambalaya habe ich mich auch schon versucht - ich liebe Gerichte, bei denen alles in einen Topf kommt
und Madam Kaya, nein, leider ist der Koch im Preis nicht mit inbegriffen, aber wenn ihr mir so einen preiswerten Koch vermitteln könntet... ich suche schon seit Jahren . Aber ich werde mal ausprobieren, wie oft ich in diesem Antiquariat Rezepte abschreiben kann, ohne ständig rausgeschmissen zu werden . Aha, vorhin sehe ich, dass auch unsere werte Bibliothek ein Kochbuch von 1803 auf Lager hat. Vielleicht stöbere ich dort lieber....

Elisabeth: Guter Tipp, da habe ich auch mal wieder eine Ausrede rechtzeitig von der Arbeit zu verschwinden und mich vor den Fernseher zu setzten

Erstellt am 27.10.2005 - 18:12

bei UB-recherche stolperte ich über einen Faksimile-druck, der leider nicht ausleihbar ist:
Lindheimer, Anna Margaretha Justina :
Das Kochbuch von Goethes Grossmutter (1980)

ansonsten bin ich damit noch nicht sehr weit gediehen...was gibst Du als Suchkriterien ein, Suzettlein ?? Hilf Deiner OchsamBerg-blinden Britta....

Erstellt am 27.10.2005 - 18:16

achja, danke für das Huhn Marengo, ich kenne es und habs auch schon "goutiert"
(sogar ansatzweise heute in der Mensa!!! Ob der Koch das wußte?),
aber i bin net so a Kocherin vorm Herrn....jetzt kann ichs mal probieren.
Und die Consomme??? Oh, ich bekomme wieder Hunger!

Erstellt am 27.10.2005 - 18:26

Brittalein, versuch's in HD mal mit DigiKat. Das Kochbuch von 1781 (?) mit der Pariser Küche ist leider Kriegsverlust. Aber es gibt eins von 1819, was ja auch noch zeitlich ziemlich nah dran ist.

Erstellt am 27.10.2005 - 18:34

ja danke. von 1819 hatte ich bisher nur was auf mikrofiche gesehen...klemme mich morgen mal dahinter

Erstellt am 28.10.2005 - 10:00

Die Arte Sendung "Geschichten aus dem Kochttopf" sind wirklich zu empfehlen und aufzeichnungswürdig, nicht nur weil wir bei dem Dreh dabei waren.(hat mit Arte übrigens sehr viel Spaß gemacht!)
Butter und Sahne sind erst im 18.Jahrhundert erfunden worden. Wer hätte das gedacht!
Der berühmte französchische Koch Carèmme ist sehr zu empfehlen. Er kocht das Huhn à la Marengo ausgezeichnet.
Napoleon hat aus praktischen Gründen zum Empfang das Buffet erfunden und in dieser Zeit kommt man auf die Idee zum Diner ins Restaurant zu gehen. Berühmt war im Palais Royal das Grand Vefour. Die Plätze von Napoleon und Josefine sind noch heute mit ihrem Namen versehen.
Man sollte die Sendung heute abend nicht verpassen wenn man sich für Essen und Trinken im Empire interessiert.
bon appetit!

Erstellt am 28.10.2005 - 13:17

ja die Folgen sind wirklich empfehlenswert , ich hatte das Vergnügen sie schon vor zwei Wochen gesehen zu haben.

Ich selbst war erstaunt über das frühe auftauchen der Tomate ( gefüllte Tomate war das Moderezept des Empire). In meiner Familie ( tiefste Provienz) tauchte die Tomate erst in den zwanziger jahren des letzte Jahrhunderts auf.

Oh Judith warst du bei den "Kartoffelessern"?

Hier das von mir schon ausprobierte Rezept " Consomme a la Marie Luise":

Aus ausgewachsenen Suppenhühnern mit genügend Suppengrün eine kräftge Brühe kochen. Etwas abkühlen lassen und entfetten. Das Brustfleisch pürieren, mit Salz und weßem Pfeffer abschmecken.
Mit eingeweichtem Weißbrot, Eiern und gehackter Petersilie zu einem Teig verrühren.
Kleine Bällchen ausformen und in der Brühe mit Erbschen garziehen lassen.

Schmeckt sehr gut !

Erstellt am 28.10.2005 - 16:48

"Kartoffeln essen", das kann ich alle Tage!
Nein, waren wir im Grand Vefour essen.
Das Champagnerglas kannst Du liebe Madame Kaya mich heut Abend erheben sehen und durch den Palais Royal flanieren werde ich auch.

Auch die Aufnahmen in Malmaison waren wunderbar.

Erstellt am 28.10.2005 - 19:50

@ Judith
Ach ja sowas, wir haben noch gerätselt, wer wohl aus der Szene beim Dreh dabei gewesen sein könnte, ist ja toll, was hast du denn angehabt bzw. woran erkennt man dich?
Ich hab die Sendung schon vor einigen Wochen aufgenommen, eine schöne Doku, das hat man selten!

(Klappt es nicht mit deinem Avatar? Sonst helfe ich dir gern, mail mir einfach! )

Erstellt am 30.10.2005 - 21:15

Ihr wart ihn den " heiligen Hallen" ..

Ich sagte bei der Szene noch zu meinem Gatten, schau mal die Wandmalereien sehen aus wie in Malmaison, bin gar nicht auf die Idee gekommen das es das echte Malmaison sein könnte. Seit wann darf man dort essen? Ich denke da hast du unvergeßliche Erinnerungen mit nach Hause genommen. Welche der ansehlichen Damen warst du denn?

[Dieser Beitrag wurde am 31.10.2005 - 09:02 von MadameKaya aktualisiert]