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Specht ...
Chef de Cuisine
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Registriert seit: 31.01.2007
Beiträge: 2718
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...   Erstellt am 20.07.2007 - 21:08Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Espresso-Trüffel

Tür die Trüffelmasse:
0,1 l süße Sahne
1-2 EL Espresso-Pulver
125 g Butter
40 g weiches Butterschmalz (ich nehme einfach 40 g mehr Butter)
125 g Zartbitter-Kuvertüre
2 EL Kaffeelikör

Zum Bestäuben:
Kakao

Außerdem:
Backpapier, Frischhaltefolie

Zubereitung:
Sahne, Espresso-Pulver, Butter und Butterschmalz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Schokoladen-Kuvertüre zerbröckeln und mit dem Kaffeelikör unter Rühren mit dem Rührlöffel in der heißen Masse auflösen. Abkühlen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine eckigen Backrahmen darauf setzen (etwas kleiner als das Blech einstellen, sonst werden die Pralinen zu dünn). Die Cappuccino-Masse einfüllen, glatt streichen und das Ganze mit Frischhaltefolie abdecken. Für etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.

Die Folie abziehen. Die Masse erst in 2 cm breite Streifen, dann in gleichmäßige Rhomben schneiden. Die Pralinen dick mit Kakao bestäuben und evtl. in Papierkapseln setzen.

Tipp:
In das Originalrezept gehören 4 EL Espresso-Pulver. Die Trüffel schmecken mir dann aber zu extrem nach Kaffee und sind sehr bitter, deshalb habe ich die Menge etwas reduziert.


PS: Da es keine Unterkategorie für Pralinen gibt (würde wohl auch etwas zu weit führen), habe ich das Rezept hier bei den Plätzchen eingestellt.




sternchen
unregistriert

...   Erstellt am 20.07.2007 - 21:13Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Ach specht,-
was hast Du nur angerichtet ??
Die Pfütze in meinem Schleckermäulchen wird immer mehr !!

sternchen, sabbernd





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