Erstellt am 06.10.2009 - 20:13

Nicht dass ihr denkt, ich wolle mich anbiedern ... ;–))

Am Samstag las ich in unserer Lokalzeitung von einer mobilen Mostpresse, die einen halben Tag lang in unserer Nähe ihr „Unwesen“ getrieben hatte. Interessant vor allem, dass auch Quitten gepresst wurden und der Saft der eigenen Früchte gleich abgefüllt wurde.

Darauf hin haben wir am Sonntag unseren Quittenbaum von seiner Last befreit. Die Menge habe ich nicht gewogen; es waren aber 2 volle Wäschekübel und ein voller Weidenkorb.

Heute nun stand die Mostpresse auf einem Bauernhof in unserer Nähe (na ja, so nah war es nicht, rund 45 km ein Weg). Jedenfalls erfolgte eine überraschende Umwandlung der steinharten Früchte in 50 Liter goldgelben Saft – kalt gepresst und abgefüllt. 50 °Oe und 11,5 ‰ Säure.

45 Liter befinden sich nun in einem (neuen, eigens für diesen Zweck auf der Rückfahrt gekauften) 50-Liter-Gärfass, versehen mit VitaFerm und Oenoferm PinoType.

„Je öller, desto döller.“

Wenn das so weitergeht ...

Grüße, Dreizehn

Erstellt am 06.10.2009 - 20:21

Na, Quittenwein ist doch etwas feines, was hätte man besseres aus den Früchtchen machen können?

Erstellt am 06.10.2009 - 20:43

Ebent. Mir ist auch nix besseres eingefallen ...

Erstellt am 06.10.2009 - 20:49

Quitte pur?
kommt das nicht n büschen intensiv?

Erstellt am 06.10.2009 - 21:35

Die Angabe im Rezept auf der HP ist nur ein Richtwert. Je nach Sorte kann das mehr oder weniger intensiv ausfallen.

Erstellt am 06.10.2009 - 22:08

Ich hab ja letztes Jahr mit ca. 15% Apfel verdünnt und finde den Geschmack trotzdem noch sehr dominierend. Wenn das natürlich mit an der Sorte liegen kann hatte ich sicher eine die trotz Politur in der Flasche noch haarig schmeckt
Viele mögen Ihn aber selbst mir ist der zu heftig.
das nächste Mal sicher min. 40 % Appel oder Birne.
Andy

Erstellt am 06.10.2009 - 22:20

Was Fruchtweine, auch Quitte betrifft, bin ich ja nun noch ziemlich unbeleckt.

Mal abwarten, bis die Gärung durch ist, und dann verkosten.
Verschneiden geht immer noch.

Erstellt am 06.10.2009 - 23:25

Aber nur solange nicht in der Buddel

Dreizehn schrieb Verschneiden geht immer noch.

So ne Pressaktion würde mir auch reinlaufen. Quitten zu Hause mit Hobbymitteln ansetzten ist der Horror schlechthin. Selbst in der Feuerwehrgulaschkanone mit massig Antigel gedämpft ließen sich die Stückchen kaum abpressen.
Die Spindelpresse hat schwer geknarzt
Andy

Erstellt am 07.10.2009 - 14:57

Ehil schrieb elbst in der Feuerwehrgulaschkanone mit massig Antigel gedämpft ließen sich die Stückchen kaum abpressen.

Hast du das Antigel mitgedämpft? Wenn ja war das keine gute Idee.
Im Rezept des FWK steht das man sogar mit einem Handpressbeutel abperessen soll.

gruß
Marius

Erstellt am 07.10.2009 - 16:37

Also, ich selbst hab mit Quitten noch keine Erfahrung, aber meine Mutter hat früher öfter Quittengelee gekocht, und sie sagte mir, sie habe die Früchte in Stücke geschnitten, gekocht und anschließend ein Geschirrtuch an die Beine eines umgekehrt auf den Tisch gestellten Stuhls gebunden, eine Schüssel darunter gestellt und die Masse in das Tuch gegeben. Der Saft tropfte heraus, anschließend noch ein bissel ausgepresst. Weiß natürlich nicht, wie hoch die Saftausbeute war, aber sie hat dabei sogar ohne Antigel zumindest einen gewissen Erfolg gehabt.

Gruß,
Christian