Erstellt am 01.01.2008 - 20:24

Hallo zusammen,
erstmal ein Frohes Neues Jahr

Mein erster (Bananen-)Wein ist meiner Meinung nach nicht so toll geworden. Andere meinen er wäre lecker, nur etwas zu sauer.
Naja, wird wohl daran liegen, dass ich etwas ungeduldig war beim ersten Mal. Man will ja gucken obs was geworden ist. Aber egal.

Ich möchte jetzt mal "Mein erster Met" ausprobieren und damit auch mal Brouwland testen.

Wollte mir folgende Gerätschaften und Zutaten anschaffen:

- Flaschenspüler für´n Wasserhahn
- Selbstschwefler-Gerät
- Presskorken 100 Stück
- den roten Standverkorker (bin nicht wirklich begeistert von dem 2-Hebel-Korkenvernichter)
- Schrumpfkapseln 100 Stück in gold (passt wohl zu jedem Wein)
- Trichter mit Füllstopp
- Hefenährsalz 1000g
- Milchsäure 1000g
- Zitronensäure 1000g
- Antigel 100g (kleiner gibts bei B-Land wohl nicht)
- Tannin 20g
- Kaliumpyrosulfit 1000g
- Vitamin C 250g (braucht man ja nicht so viel von)
- evtl. nen Flaschenabtropfständer (Ist mir aber eigentlich zu groß. So viele Flaschen brauch ich erstmal garnicht)
- (Trocken-)Hefe

Ich finde das doof mit den 1g-, 2g- und 10g- Tütchen, deshalb die 1kg-Gebinde. Oder seid ihr anderer Meinung?
Eine Feinwaage habe ich schon. (bei Ebay für 17€

Zu den Sachen hab ich noch ein paar Fragen:

1. Welches Tannin nehme ich am besten. Ich habe nirgends bei B-Land gelesen ob das nun für Schönung oder zur Geschmacktsverbessung geeignet ist.

2. Durch stöbern im Forum hab ich nun begriffen, dass es am sinnvollsten ist Trockenhefe zu verwenden. Nur welche und in welchem Gebinde? Am liebsten wäre mir eine wo ich so viele verschiedene Ansätze wir möglich machen kann...Also eine Art Universal-Hefe. Dann kauf ich die in etwas größeren Gebinden. Fände ich sinnvoll.

3. Den Trichter mit Füllstopp hab ich bei B-Land nicht gesehen. Haben die den? Finde das Ding ganz sinnvoll, damit jede Flasche gleich voll ist.

4. Habe mich für Presskorken entschieden, scheinen ja abgesehen von den Twin-Korken am besten zu sein. Richtig?


Das soll es erstmal sein, denk ich mal.

Lieben Gruß
DocTJ

Erstellt am 01.01.2008 - 22:11

zu 1 Infos zu Tanninsorten:

http://www.razyboard.com/system/morethr … 390-0.html

http://www.razyboard.com/system/morethr … 081-0.html

zu 2:
Im Prinzip kannst du jede Rot- oder Südweinhefe kaufen, die sind am ehesten problemlos. Da kannst du dir eine 500g-Packung von Erbslöh aus dem Brouwland-Angebot aussuchen (haben wir noch nicht alle probiert, die Rouge ist OK, bildet für meinen Geschmack aber etwas wenig Glycerin; vielleicht die Color ausprobieren??)

zu 3:
ich glaube, den habe ich dort mal gesehen, kann ihn aber nicht wiederfinden

zu 4:
Ja, aber bedenke, dass du einen guten Verkorker brauchst.

Erstellt am 01.01.2008 - 22:26

Wir haben mal den roten Trichter mit Füllstop bei Brouwland gekauft. Der funktioniert sehr schlecht, da der Füllstop ohne Dichtung ist.

Gruß Birgit

Erstellt am 01.01.2008 - 22:41

Schonmal vielen Dank Euch Beiden.

Also ich habe mich jetzt für das VINOFERM Tannorouge entschienden. Das wird wohl klappen.

Nochmal zu der Hefe. Wenn ich die Rouge bzw. die Color nehme, kann ich dir dann auch für helle Weine verwenden? Oder muss ich dafür eine andere nehmen?

Ja, wollte mir ja eh den roten Standverkorker von Brouwland bestellen. Ist der geeignet? (Art.Nr. 020.021.2)

Nun noch ne generelle Frage: Da ich die Einsatzstoffe, also Kaliumpyrosulfit, Hefe usw. in größeren Gebinden kaufen möchte, würde ich sie gerne in beschriftete T*pperdosen "umtopfen", weil ich nicht die ganzen Tüten da stehen haben will.
Kann ich das bedenkenlos machen?

Gruß
DocTJ

Erstellt am 01.01.2008 - 22:46

Ja klar, wir verwenden ähnliche Gefäße.

Der grüne (haben wir) ist größer, steht damit sicherer und hat einen längeren Hebel (wenig Kraftaufwand). Gearbeitet haben wir mit dem roten allderings nicht.

Wenn deine hellen Weine Frucht- oder Honigweine sind kannst du die Hefen auch bedenkenlos dafür einsetzen. Theoretisch auch für hellen Traubenwein, da könnte es eventuell etwas untypisch schmecken (viel Glycerin)

Erstellt am 01.01.2008 - 22:58

Das ist gut. Können auch durchsichtige Gefäße sein ja? Oder schadet das der Hefe oder so?

Hmm...dann muss ich mir nochmal überlegen ob ich den grünen oder den roten Standverkorker nehmen soll...mal sehen. Der rote hat allerdings ein Kunststoffschloss. Ist ja wohl nicht soooo toll...naja mal gucken. Tendiere eher zu dem grünen mittlerweile.

Ich hatte nicht vor mal "richtigen" Traubenwein zu machen, sondern nur Frucht- und Honigweine. Also eine Hefe für alles. Super. Dann nehm ich mal die Elbslöh Color.

Achso. Hab grade gelesen, dass die Hefe nach dem Öffnen in 2-3 Tagen verbraucht werden soll...kann ich das ignorieren? Wielange ist die Hefe wohl haltbar?

Sorry, für die vielen Fragen. Die fallen mir immer spontan ein

Gruß
DocTJ

Erstellt am 01.01.2008 - 23:09

Die Trockenhefe gut verpacken und anschließend kühl und vor allem trocken lagern, dann ist sie auch länger haltbar. Es kann sein das die Angärfreudigkeit etwas leidet, dann einfach etwas mehr Hefe zum Gärstart nehmen. Wir hatten angebrochene 500g-Packungen schon fast ein Jahr lang in Gebrauch, klappt gut.

Erstellt am 01.01.2008 - 23:14

Gut, dann pack ich sie vielleicht am besten samt Tüte in die Dose. Oder ich schau mal nach diesen Dosen, die man vakuumieren kann.

Vielen Dank schonmal

Erstellt am 02.01.2008 - 05:25

Und denke daran, dass die Trockenhefe und das Enzym im Kühlschrank gelagert wird.
Ansonsten nehme ich für meine "Chemikalien" gereinigte Gurkengläser. Da passt bis zu ein kg hinein.
Übrigens haben fast alle Verkorker Kunststoffverschlüsse. Das heisst in der Preislage bis 60 €uronen. Metallverschlüsse sind den Spitzenmodellen vorbehalten.


Gruss WOK

Erstellt am 02.01.2008 - 10:57

Pack noch ein paar Euro drauf und nimm den grünen Verkorker von Brouwland, du wirst es nicht bereuen, ist eine einmalige Anschaffung.
Angebrochene Hefetütchen werden von mir Vakuumiert und Verschweißt in Plastiktüten.
Die Geräte gibt es für 20 Euros bei jedem Discounter im Angebot. Nutze ich auch für Früchte die Tiefgekühlt werden.

Gruß Albert