Erstellt am 21.09.2009 - 11:12

Ja klar Antigel war von Anfang an drin, da ich leider nur ein 6 Monate übers MHD gelaufene Zymex Pulver hatte, habe ich einfach die Doppelte Dosis reingeworfen. Wie aus anderen Posts von Fruchtweinkeller hervorging ist das unbedenklich "solange ich nicht die ganze Tüte im Ballon versenke"

Die Früchte haben mittlerweile ihre Farbe verloren, also Schalen und Fruchtfleisch sind jetzt so gelblich / beige /grau und ca 2/3 des auf den Fotos oben schwimmenden Fruchtkrams hat sich jetzt abgesetzt. Ich schwenke die Ballons einige male am Tag ganz leicht damit das Zeug etwas aufgewirbelt wird

Foto status quo:


PS: Der Wein gärt jetzt seid exakt 1 Woche (7 Tage)

Mein Name sei P.

Erstellt am 21.09.2009 - 20:32

Hallo,eine ganz andere Sache die mir auf deinen Fotos aufgefallen ist, die Ballons stehen sehr dicht aneinander da hätte ich schon ein mulmiges Gefühl. Ich habe letztens mit ein Ballon gegen ein anderen gestoßen der war gleich Schrott. Zum Glück war er leer.
Gruß Stefan

Erstellt am 22.09.2009 - 10:35

nur fürs Foto zusammengerückt, die stehen auf Abstand.

Mein Name sei P.

Erstellt am 26.09.2009 - 14:15

Doppelpost:

Will mir keiner meiner Fragen zum Abpressen beantworten? Sonst mache ich das einfach mit Beutel im Spitzsieb mit nem Kochtopf drunter. Zum Beispiel den Dampsentsafter von meiner Freundin, der hat nen Ablasshahn, da kann ich den abgepressten wein direkt wieder in ballon laufen lassen...

Mein Name sei P.

Erstellt am 26.09.2009 - 15:16

Die Frage war doch schon auf der vorigen Seite und ziemlich im Text versteckt. Da kannst du mit keiner Antwort mehr rechnen.

Aber selbstdenken hilft doch, dein Vorschlag ist eine Möglichkeit von einigen. Ich habe über einem großen Trichter den Pressbeutel in einen Ballon ausgepresst. Egal wie, Hauptsache ohne große Klexereien...

Erstellt am 27.09.2009 - 19:42

alles klar danke.
Ich meld mich dann Dienstag voraussichtlich wieder.
Nach dem Abpressen stellt man dann auch Säure ein und zuckert schonmal etwas nach richtig?
Das werde ich dann auch machen.

Mein Name sei P.

Erstellt am 27.09.2009 - 23:49

Säure einstellen ja, nachzuckern nur wenn die kleinen Jungen und Mädels hungern

Erstellt am 01.10.2009 - 18:43

So jetzt aber mal mit 2 Tagen überfälligkeit mein Bericht.
Ich habe am 29.09.09 mit 15 Tagen Gärzeit den Wein abgepresst und beim abpressen ist mir bereits eine Sache unangenehm aufgefallen, ich war der Meinung einer der Ballons hätte leicht nach Schwefelwasserstoff gerochen (Eiergeruch), meine Freundin meinte sie würde da nix außer Alkohol riechen. Naja.

Das ich die Pflaumen zum Teil püriert hatte war nachteilig beim Abpressen, da viel von dem sehr fein zerkleinerten Mus durch den pressbeutel gelangen konnte und so in den abgepressten Ballons unten eine mehr oder weniger dicke Sedimentschicht aus passiertem Fruchtfleisch liegt (siehe Foto unten)

Insgesamt kam aus meinem ca. 35L Ansatz (damals noch Augenmaß) 36L raus, also die Masse an abgepressten Früchten hat sich durch Zuckerzugabe ergänzt (wegkompensiert)

Der Wein hat sehr trocken geschmeckt und ja die Jungs und Mädels (Hefen sind gar nicht Zweigeschlechtlich, ihr verarscht mich ja) haben dicken Kohldampfgeschoben. Ich habe nach dem Abpressen mit dem Vinometer ca. 13% gemessen da er nach 0 Zucker geschmeckt hat verlass ich mich mal auf die Angabe und habe Zucker für 2% Vol. hinzugefügt (toleranzgrenze der hefe bei ca. 15%) Also..ähh 400g Zucker/10L

so...

Acidometertitration ergab einen Säurewert von 5g/l also Milchsäure für +2,5g/l hinzugefügt, der Wein hat dann schon sehr (noch ok aber grenzwertig) säuerlich geschmeckt ich denke meine Titration war nicht so 100% exakt, dafür aber die Milchsäurezugabe.

Die Säure sollte also bei ca. 7,5g/l liegen.

Zusammen mit dem Zucker hat der Wein dann schon recht vielversprechend aber noch nicht wirklich lecker geschmeckt. Wir sind und bleiben gespannt.

So hier guckst du, Foto:




PS: Ich habe noch eine Frage:
Wenn ich sage ich setze 10L Wein an, dann heißt das ja wie ich jetzt erst kapiert habe defakto echte 10L Flüssigkeit in einem groß genugen Ballon oder Eimer anzusetzen. Wenn ich jetzt aber Zucker zugebe, oder sagen wir mal irgendwann im Verlauf der Gärung Nachzuckere, dann kann ja der Pegel enorm zulegen, also so 500g Zucker sind ja knapp ein halbere Liter Volumen. Wie ist das zählt man das dann später dazu? Also setze ich 10L mit Zucker und allem an, oder sind 10L das was vor dem Zucker einfüllen gewertet wird?
Weil es heißt ja 200g Zucker für 1%Alk pro 10L Wein
Wenn ich also 100L Wein ansetze mache ich dann 2Kg zucker in 100L oder 2Kg Zucker in 98L, so das es mit dem Zucker dann 100L sind.
hm?
oder ist das Jacke wie Hose weil das sich nicht so viel gibt? Wie macht ihr das?

Ansonsten, Vorschläge, Fehlerkorrekturen sind erwünscht.
Danke

Mein Name sei P.

Erstellt am 01.10.2009 - 18:49

also der gelöste Zucker ist nur noch die hälfte
(hab ich irgendwo auch schon im FWK gelesen)
--> Steigraum brauchs eben schon noch - also so nach oben ein bissel Platz...
weil die Kleinen weder Jungs noch Mädels Dir vor Freude entgegenhüpfen könnten, wenn sie was zu Futtern bekommen...
(hatte ich letztens gerade mal wieder ausprobiert )

Erstellt am 01.10.2009 - 20:34

Den Zucker kannst du Mengenmäßig vernachlässigen, schließlich wird er ja wieder vergoren.
Was das tatsächlich am Ende mehr an Volumen ergibt, ist sicher eine Stelle irgendwo hinterm Komma. (reine Schätzung, keine Studie)