Erstellt am 14.09.2009 - 09:19

Guten Morgen Fruchtweinfreunde!

Nachdem ich durch die Seiten Fruchtweinkeller und Honigweinkeller und durch einige Threads in diesem Forum gelesen habe, habe ich am Samstag abend meinen ersten Gärstarter angesetzt. Mein Ziel war erstmal einen Apfel-/Birnenfederweißer zu machen, um einen schnellen Erfolg zu haben. Leider gab es bei mir in der Nähe nur Flüssighefe (Portwein im Ansatz), und die braucht ja etwas länger u.U.wie hier überall zu lesen ist.

Nach einigem Bangen kann ich heute morgen immerhin etwas Gasbildung feststellen, allerdings in erster Linie beim vorsichtigen Schwenken der Flasche. Ich denke, ich werde mal noch etwas abwarten. Allerdings bin ich unsicher, inwieweit ich tatsächlich mit sprudelnder Gärung rechnen kann?

Der Starter ist wie in dem Rezept für Met in 96h angesetzt, leider ohne Hefenährtabs, weil es da keine mehr gab und ich erst noch auf die Bestellung warten muss ... (Immer diese voreiligen Anfänger, ich weiß )

Erstellt am 14.09.2009 - 09:33

Für den Gärstarter hab ich bisher auch kein HNS verwendet, der geht auch so los. Ich nehme immer klaren Apfelsaft etwas Zucker ca 1 EL und die Hefe. Nach 1-2 Tagen wird der Saft zunehmend trüb und es bläselt und beim schütteln klingts wie Mineralwasser. So wie sich das bei Dir liest scheint alles i.O. zu sein.

gruß geognost

Erstellt am 14.09.2009 - 09:38

Willkommen im Forum, Lyira.

Lysira schrieb Immer diese voreiligen Anfänger, ich weiß

Zumindest ich habe auch so angefangen
Falls es Dich beruhigt, die Ungeduld kommt immer wieder mal durch

Trüber Apfelsaft ist besser, dann kann sich die Hefe an die Trübstoffe heften. Gärstarter schafft es auch ohne Nährsalz.

Bei trüben Apfelsaft sieht man auch eine deutliche Schaumkrone, wenn der Gärstarter in Schwung ist.

Erstellt am 14.09.2009 - 09:44

Ich habe trüben Apfelsaft genommen und auch 50g Zucker auf den halben Liter. Dann werde ich meine Ungeduld versuchen etwas zu bezähmen, auch wenn es schwer fällt.

Erstellt am 14.09.2009 - 22:13

Juchuu! Das hat sich über Tag ganz gut entwickelt (denk ich) und nun blubbert der Ansatz mit Apfel- und Birnensaft und Zucker vor sich hin. Ist ganz gut ´ne Schaumschicht drauf, ich glaube, das könnt gut was werden *freu und hoff*