Erstellt am 24.07.2009 - 18:09

@WOK, jetzt war ich zwar auf dem FWT dabei, allerdings scheinen die Apfel-Hefe-Vergleiche an mir vorbeigegangen zu sein. (Bouquet und Burgund)

Vielleicht kannst Du die Unterschiede doch mit Worten ausdrücken?

Erstellt am 24.07.2009 - 20:30

Also ich habe beide Sorten dabeigehabt.
Folgendes ist nicht nur mir aufgefallen: die Kitzliger Burgund war vermutlich defekt. Der Wein hat einen verwaschenen Geschmack. Ausser Apfel kommt noch etwas Anderes mit, der Geruch tendiert eventuell gegen muffig, die Spritzigkeit fehlt.
Für den Hausgebrauch - na ja; weitergeben werde ich diesen Wein nicht. Mit diesem Wein kann man keine Lorbeeren gewinnen.
Allerdings habe ich eine Flasche auf unserem Treffen gelassen. Wenn ich mich nicht irre, war diese Flasche für Andreas. Sie ist dadurch zu erkennen, dass auf dem Etikett ganz am Ende ein grosses B drauf ist.


Gruss WOK

Erstellt am 24.07.2009 - 22:36

Wer B sagt muss auch A meinen. Klarer Fall, B = A wie Andreas...

Erstellt am 24.07.2009 - 22:43

Ganz ehrlich: Ich habe die eingetauschten Flaschen noch nicht sortiert. Die Anzahl der Hochzeiten auf denen ich zum Tanz gebeten werde kratzt momentan an meiner Kapazität. Ein Teil der Flaschen ist auch Birgit gelandet. Ich verspreche aber: Ich werde mal suchen.

War es eine Burgund Trocken- oder Flüssighefe? Bei den Flüssighefen hatten wir einige Aussetzter auf die die Beschreibung passen könnte. Eine davon war eine "Tarragona" die auch auf der Petrischale schon einen seltamen Geruch verbreitete. Ich glaube dass das in Wirklichkeit irgend eine hergelaufene Wildhefe war.

Erstellt am 25.07.2009 - 06:06

Es war eine 5 gramm Trockenhefe.
Im Winter beim Belgier bestellt und sollte noch bis NOV 2011 gut sein. Jetzt wage ich natuerlich nicht, das zweite Tuetchen aufzumachen.


Gruss WOK

Erstellt am 25.07.2009 - 09:24

Ich würde die auch nicht mir ruhigem Gewissen benutzen. Mit diesen Trockenhefen haben wir noch nie gearbeitet, und das wäre der erste Bericht dass die Kitzinger-THs auch Probleme bereiten können. Wenn in den Flüssigkulturen schon mal komische Hefen drin sind... kann das auch bei THs geschehen??? Keine Ahnung.

Erstellt am 25.07.2009 - 23:09

Soll ich dir das zweite Päckchen zuschicken?
PM genügt.


Gruss WOK

Erstellt am 25.07.2009 - 23:34

Ich kann sie nur ausstreichen und sehen ob die Platte gut riecht oder nicht. Mehr Möglichkeiten zur Analyse habe ich leider nicht.

Erstellt am 29.07.2009 - 19:20

Könnten wir mal vielleicht nen Sammelfred für gute Trockenhefen erstellen?

Nach den letzten Beiträgen hier fasse ich mal zusammen:

• Kietzinger (Portwein u. andere) - nicht zu empfehlen, schleppendes Gährende


• Vinoferm Aromatic - sehr gut


• Oenoferm Structure - auch gut, leider nur als 500g Packung erhältlich

Erstellt am 29.07.2009 - 19:30

Hallo,

metmartin schrieb Könnten wir mal vielleicht nen Sammelfred für gute Trockenhefen erstellen?

Das ist eine gute Idee, finde ich.
Das Ganze tabellarisch, so in der Art, wie die Honigsorten und deren Eignung zur Met Herstellung dargelegt werden

Gruß Gerald