Erstellt am 01.11.2009 - 00:58

Jörg,
Du beschreibst exakt das verhalten dass ich in anderen Threads auch schon angebracht habe. 3 Ansätze mit Kin... Sherry / Port zeigen das selbe Verhalten wie 3 mit "Rotweinhefe" von HB$. Die machen zwar schon bei 14% schlapp laut Datenblatt, fressen dieses Jahr jedoch ohne zu einem Ende zu kommen kiloweise Zucker. Selbst auf der Fußbodenheizung im Bad ändert sich das Verhalten nicht merklich. Ich schieb's mal nicht auf die Hefe.
Ratlosen Gruß Andy

Erstellt am 01.11.2009 - 16:36

Ich habe das Gefühl, die ist doch wärmebedürftiger, als angenommen. Die von SIHA im Datenblatt angegebene optimale Gärtemperatur (20-26°C) sollte wohl deutlich eingehalten werden, wobei 20°C wohl wirklich schon die untere Grenze ist. Jetzt steht sie im Flur, hat 22°C und wieder kleine Schaumkrönchen.

Ich sehe gerade, die hat auch 16% als Toleranzgrenze angegeben.

Für nächstes Jahr habe ich mir Anchor NT 116 ausgeguckt. Die ist zwar doppelt so teuer, hat aber einen optimalen Temperaturbereich von 13-28°C.

Erstellt am 01.11.2009 - 20:33

Also ich benutze seit ca. 1 Jahr diese SiHA-Aktivhefe (erst 6, dann 3). Hatte bisher nur mit der 6er Probleme, aber das auch nur, weil ich sie a) hab hungern und b) hab frieren lassen. Bin also selbst schuld. Ansonsten kann ich auch nur bestätigen: fängt schnell an und schraubt sich schnell hoch auf zweistellige Alloholbereiche. Unterm Strich sehr problemlos!

Die Problematik mit dem Restzucker am Ende kann ich, deshalb zuckere ich zum Ende hin immer nur noch max. für 1/2 Vol-%. Wobei das u.U. auch zuviel sein könnte.

@JasonOgg: Bestellst Du größere Mengen? *neugierig guggz*

Erstellt am 02.11.2009 - 07:56

Im Vergleich zu den gelben Portionspackungen ja, den 100g Pack.

Die hatte ich in 10g Päckchen aufgeteilt, da kam ich auf unter 50 Zenzies pro Ansatz ohne Versandkosten.
Bei der genannten Anchor Hefe käme ich dann auf 85 Zenzies.

Bei den Erbslöh Hefen gibt es nur 500g Packungen, da geht die Rechnung bei meinen Mengen nicht mehr auf.

Nein, ich bin weder Schotte noch Schwabe
Duck und weg

Erstellt am 02.11.2009 - 19:26

Also I bin aa kee Schwob, aber I nehm dir gern e paar Päckle ab, gell? *gg*

Erstellt am 18.11.2009 - 09:01

Nach einem Anfangsverdacht, der sich am Wochenende in mein Hirn schlich, scheint sich langsam zu verdichten. Heute morgen hatte nur noch die schwarze Jobeere ein halbes Gärröhrchen CO2 produziert, alles andere scheint tatsächlich am Ende zu sein.

Fairerweise muss ich zugeben, dass ich unfairerweise allen Ansätzen seit 3(?) Wochen sowohl die Zucker- als auch die Alkoholprobe verweigere. Sie könnten also auch verhungert sein.

Wenn sich das Bild heute abend bestätigt, dann bekommen sie Schwefel und wieder Keller.

Erstellt am 20.11.2009 - 08:13

Alle bis auf die große schwarze Jobeere haben aufgehört zu gären, wurden geschwefelt und blubbern im Keller jetzt rückwärts.

Die schwarze Jobeere hatte die ganze Zeit schon der roten hinterhergegär, also wundert mich das nicht so richtig.

Bei der entsprechenden Temperatur ist das Gärende also auch bei dieser Hefe zu erkennen. Der Wein sieht schön ölig aus, die Farbe scheint gut zu sein, also grundsätzlich ist die Hefe nicht verkehrt.

Wer also seine Gärung so bei 21-22°C laufen läßt scheint bei dieser Hefe gut dabeizusein. Aber hat man bei den Temperaturen auch genügend Platz für Ansätze um den 100g Pack zu rechtfertigen?

Ich habe ja noch etwas und werde wohl am Wochenende Schlehen oder etwas anderes ansetzen. Mal sehen, wie das dann durchgeht.