Erstellt am 28.10.2009 - 13:53

Da kommt die Ausbeute ins Spiel ... Ich habe eine kleine Spindelpresse mit 6 l Inhalt. Da hatte ich aus ca. 50 kg ca. 13 l Saft erbeutet.
Aus der großen Spindelpresse waren dann ca. 65 l Saft aus 200 kg Äpfeln geworden. Was sind das für Pressen, die aus 100 kg 70 l Saft herausholen ??

Erstellt am 28.10.2009 - 14:30

War das die gleiche Charge Äpfel? 13 L Saftausbeute ist wirklich nicht zu hoch, um die 50% sollten erreichbar sein.

Wenn man in keiner bäuerlichen Umgebung ist lohnt es sich nach A-Saft von Streuobstwiesen zu suchen. Da hat man zwar ein buntes Sortengemisch, was der Sache aber dienlich sein kann, und der Stoff wurde pasteurisiert, aber daraus lässt sich meist ein ganz guter Stoff produzieren. Solchen Saft habe ich schon in 10 L BagInBox-Gebinden gesehen, das ist natürlich sehr praktisch.

Erstellt am 28.10.2009 - 14:36

geognost schrieb Ich habe eine kleine Spindelpresse mit 6 l Inhalt. Da hatte ich aus ca. 50 kg ca. 13 l Saft erbeutet

Oh, ich hab auch die 6Liter Güdepresse und da lag meine Saftausbeute bei 8L aus 15kg Äpfel.
Wie hast du die Äpfel vorher zerkleinert?
Hast du Antigel verwendet?

gruß
Marius

[Dieser Beitrag wurde am 28.10.2009 - 14:36 von matzl0505 aktualisiert]

Erstellt am 28.10.2009 - 16:00

Die Spindelpresse ist aus dem nachbarlichen CZ und nicht das Modell von Güde. Ich hatte eine Apfelmühle vom Landschaftspflegeverband ausgeliehen, welche die Äpfel zerreisst und durch zwei Alu-Räder anquetscht. Antigel hatte ich nicht genommen, da ich "just in time" zerkleinert und dann die Masse gleich gepresst habe. Ich will die Masse nicht unnötig den Drosphila- und Sauerstoff - Angriffen aussetzen ...
Aber wenn ich so die Ergebnisse vergleiche ...

Gruß micha

Erstellt am 28.10.2009 - 16:08

Naja, Antigel ist dabei zuhause eig unentbehrlich.
Ich denke daran wird es liegen.

gruß
Marius

[Dieser Beitrag wurde am 28.10.2009 - 17:50 von matzl0505 aktualisiert]

Erstellt am 28.10.2009 - 16:16

@Fruchtweinkeller

Es war nicht die gleiche Charge.

In der kleinen Presse hatte ich die "Monocharge" Gravensteiner und in der großen die bunte Streuobstwiesenmischung aus (Antonovka, Schweizer Orangenapfel, Merower Gold, Goldparmäne, Prinz Albrecht, Schöner von Herrnhut....). Also 50% ist natürlich schon was anderes - aber habe ich mit dem Equipment noch nicht erreicht.

Erstellt am 28.10.2009 - 16:18

@matzl
Wie machst du das - zerkleinern, Antigel dazu - da braucht man doch Literweise Antigel - und dann stehen lassen? Wie lange?

Gruß micha

Erstellt am 28.10.2009 - 16:29

Naja, meine Menge war ja etz net so wahnsinnig viel.
Äpfel mit der Küchenmaschine geraspelt.
Zymex dazu und gut durchmengt. Hab glaub ich 10g/10kg Maische verwendet.
Und nach 4h Standzeit bei 25°C im Heizkeller abgepresst.
Gelagert hab ich die Apfelmaische in einem 30l Gäreimer gut komprimiert mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche.

gruß
Marius

Erstellt am 28.10.2009 - 17:39

Hallo,

@ geognost

geognost schrieb Was sind das für Pressen, die aus 100 kg 70 l Saft herausholen ??

Das folgende Bild zeigt so eine Presse, die wirklich aus 100 kg 70 Liter Saft ausbeuten.



Vorher wurden die Äpfel in einer sogenannten Schabermühle gemahlen. Man kann bis zu 5 Lagen aufeinander packen. Aber ehrlich gesagt für die Äpfel nehme ich eine Spindelpresse mit einem 40 - Literkorb, das geht viel schneller. Die Packpresse nehme ich nur für die Trauben oder andere kleinere Mengen.

Grüße Traubenstolz

Erstellt am 28.10.2009 - 17:40

Die Jungs auf dem Hof nehmen freilich kein Antigel und haben trotzdem ganz passable Ausbeuten. Und so eine Walzenmühle (ich vermute so eine hattest du dir ausgeliehen) sollte auch OK sein. Vielleicht lag es schlicht an den Äpfeln.