Erstellt am 28.03.2006 - 18:57

Hallo und schönen guten Abend
Da es ja bekanntlich keine "dummen" Fragen gibt.....
hier mal was anderes :
Bei mir liegen jetzt -28.03.06- 12 kg Erdbeeren sortiert und gewaschen.
Muß oder soll ich jetzt noch das Grüne oben abschneiden??
Und dann immer das schneiden...?! Hat da jemand eien Tipp?
Nach Erdbeere schmeckt das Zeugs eh nich viel,aber das mag halt an der Jahreszeit liegen.

Aber Durst habe ich ja heute schon...............


Klaus

Erstellt am 28.03.2006 - 21:05

Hi,
das Grünzeug muss ab.
Wenn du dir nicht die Arbeit machen willst, die ganzen Erdbeeren zu zerschneiden, kannst du sie vielleicht auch einfach zerdrücken oder mit einem Pürierstab pürieren.
Achte dabei auf genug freien Steigraum im Ballon.
Pürierte Früchte bilden bei mir immer ziemlich viel Schaum wenn der Wein gärt.
Und nimm das Rezept vom Fruchweinkeller.
Fruchtweinkeller
Alex

[Dieser Beitrag wurde am 28.03.2006 - 21:06 von Alex aktualisiert]

Erstellt am 28.03.2006 - 21:47

Erst die arbeit, dann das Vergnügen.
Schnippeln würde ich, dann hat man weniger Klunsch beim Abpressen und Püree dürfte nahezu unmöglich im Ballon zu halten sein.
Aroma wird der Wein nicht viel haben, Du schreibst selber, die Wassersuchtfrüchte (auch Chemiebällchen genannt) schmecken nach nix.
Probieren kannst natürlich trotzdem.
Blüten unbedingt ab, sowas gehört nirgendwo mit in Wein!

Erstellt am 28.03.2006 - 23:16

Schneid das Grünzeugs ab und verwirf dabei alle gammelige und verschimmelte Beeren. Die Arbeit lohnt sich. No pain, no gain

Erstellt am 04.05.2006 - 14:59

dazu haett ich auch noch ne frage... kann man den erdbeerwein auch mit weniger als 12 kilo auf 20 liter herstellen? so dass es dann trotzdem schmeckt?

falls nein oder eher nein, was wuerdet ihr zum mischen empfehlen?

Erstellt am 04.05.2006 - 15:13

Bei der eingesetzten Menge schmeckt der Wein gut nach Erdbeeren. Nimmst Du weniger wird er möglicheweise wässrig werden. Du könntest versuchen z.B. die hälfte Edrbeeren zu nehmen und mit Honig zu ergänzen. Dann aber unbedingt Säure kontrollieren und ggf. ergänzen.