Erstellt am 05.07.2007 - 15:13

Dessert: Erdbeer-Verrine

Gäste lieben am Ende ein Dessert, und da ist es gut, ein Rezept zu haben, das nicht aufwendig ist, aber dennoch viel Eindruck macht. In Frankreich sind zurzeit sogenannte „Verrinen“ in Mode – im Glas (von „verre“) eingeschichtetes Dessert. (Es steht hier also das Behältnis für den Inhalt, wie etwa bei der Terrine, die in einer irdenen Form gegarte Pastete.)

In ein solches „verre“, also Glas, schichten wir Erdbeeren ein, in Scheibchen geschnitten und mit etwas Erdbeerpüree vermischt, obenauf Mangospalten und darüber eine Joghurtcreme (aus dem herrlich fetten griechischen Joghurt), die mit braunem Zucker bestreut wird. Ist im Handumdrehen gemacht, und es kann niemand widerstehen!

Zutaten für sechs bis acht Personen:

1 kg reife, duftende Erdbeeren
etwas Zitronensaft und –schale
Zucker nach Geschmack
2 reife, gelbe Mango
400 g griechischer Joghurt (oder halb Joghurt, halb Crème fraîche)
100 g brauner Zucker

Die Natur kann ohne uns locker leben.