Erstellt am 16.10.2009 - 00:42

12°C sollt kühl genug sein um bis Anfang Dezember einiges an Weinstein ausfallen zu lassen. Da Deine Süßreserve ja noch die komplette Säure enthält musst Du nach Zugabe dieser wie Andreas schon schrieb mit weiterem Ausfall rechnen... Ich würd daher nicht zu lange warten. Spätestens wenn sichtbarer Ausfall beginnt rein damit.

Studium... na ja das nannte sich seinerzeit noch Informationselektroniker. Alle 8 Semester hab ich durchgezogen aber das Diplom blieb mir aufrund mangelhafter Leistungen im Fach Familienplanung verwehrt
Hat zwar 'nen Haufen Kohle gekostet aber mich zu einem reichlich zufriedenen Menschen gemacht.
Andy

Erstellt am 16.10.2009 - 17:26

Fruchtweinkeller schrieb Wenn du Zeit genug hast und den Ballon bei niedriger Temperatur lagern kannst würde ich den "natürlichen" Weinsteinausfall erst einmal abwarten.

Ja, das werde ich versuchen. Denke mal WSausfall und Selbstklärung werden parallel ablaufen.

Fruchtweinkeller schrieb Habe ich jetzt nicht im Kopf: Gehörst du zur Filterfraktion?

Nein, war bis jetzt nicht nötig, da bei mir Selbstklärungen bis jetzt nie länger als 3,5 Monate gedauert haben(ohne Bodensätze in den Flaschen). Der einzige Grund warum ein Filter bei mir sinnvoll wäre sind Weine mit niedrigerem Alkoholgehalt.

Fruchtweinkeller schrieb Ich weiß nicht wie viel Süßreserve du hast, aber die wird ja auch den Säuregehalt erhöhen, das solltest du gegebenenfalls berücksichtigen.

Hab 3 Liter (105°Oe,Säure 20g/l mit Zymex, Kaliumpyrosulfit und Kaliumsorbat behandelt, 4h stehengelassen und dann eingefroren).

Ehli schrieb Da Deine Süßreserve ja noch die komplette Säure enthält musst Du nach Zugabe dieser wie Andreas schon schrieb mit weiterem Ausfall rechnen... Ich würd daher nicht zu lange warten. Spätestens wenn sichtbarer Ausfall beginnt rein damit.

Wäre es dann sinnvoll, die gleich nach dem Hefeabzug in 1 bis 2 Wochen dazuzugeben, da die ja auch mit Selbstklären muss?
Zur Stabilisierung habe ich vor Kaliumsorbat zu nehmen. Welche Dosierung wäre bei einem noch trüben Wein empfehlenswert und soll ich dann sicherheitshalber nochmal schwefeln, um einen BSA und folglich den Geranienton zu verhindern?

Ehli schrieb Studium... na ja das nannte sich seinerzeit noch Informationselektroniker. Alle 8 Semester hab ich durchgezogen aber das Diplom blieb mir aufrund mangelhafter Leistungen im Fach Familienplanung verwehrt

Wie war das Studium so vom Schwierigkeitsgrad her? Jetzt ist zwar eh alles Bachelor/Master aber die Grundsachen sind ja doch ähnlich.

gruß
Marius

Erstellt am 16.10.2009 - 18:16

Durch den Zuckergehalt haben die Trübstoffe in der Süßreserve einen starken Auftrieb, insofern kann es Sinn machen die Süßreserve vor der Selbstklärung zuzugeben. Stabilisierung mit Sorbat müsste im weitgehend hefefreien Wein funktionieren, parallele Schwefelung würde ich auch empfehlen.

Erstellt am 16.10.2009 - 18:38

Okay, sehr schön, dann werde ich die Süßreserve nach dem Hefeabzug zugeben, mit Kaliumsorbat stabilisieren und nochmal gut schwefeln.
Was schwer werden könnte, ist die richtige Menge Süßreserve zu finden, da der hohe Säuregehalt das Harmoniedreick ja stört. Gibts da iwelche Tricks?

gruß
Marius

Erstellt am 16.10.2009 - 19:11

Bauchgefühl

Erstellt am 03.11.2009 - 19:19

So, am 31.10 hab ich ihn von der Hefe abgezogen, Süßreserve(2,5L) zugegeben, nochmals geschwefelt, und Kaliumsorbat zur Stabilisierung hinzugefügt.
Jetzt heißt es warten auf die Selbstklärung und den Weinsteinausfall.

gruß
Marius

Edith verschluckt Buchstaben...

[Dieser Beitrag wurde am 03.11.2009 - 19:23 von matzl0505 aktualisiert]