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Sigg ...
50 Liter Wein
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...   Erstellt am 11.08.2009 - 22:22Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Guten Tag Fruchtweiner.

Ja! Das Thema gehört hier rein, sagt Wiki: Kernobstgewächs

Ich war heut bei 'nem Bekannten und durfte Vogelbeeren ernten. Nach insgesamt etwa 2,5 h hatte ich 4,5kg Beeren abgezupft, aussortiert, gewaschen und eingefroren.
Eingefroren in dem Fall, damit auch die letzten Beeren noch schön weich werden.

Zum Geschmack der Beeren: säuerlich, herb und gerbstoffreich. Dazu kommt ein nicht zu verkennender Apfel-Birnen-Geschmack hab bei der gelegenheit gleich noch Den Saft der Vogelbeere getrunken ... äußerst wohlschmeckend!

Zu meinem angestrebten Rezept:
Ansatz 15l
3 kg Edeleberesche (wegen der vermutlich hohen Säure)
2 kg Zucker
Antigel, Hefenährsalz etc.

Das ganze wird bei Ansatz noch mit einer kleinen Fotoserie dokumentiert.

Bis dahin bin ich für Kritik und Erfahrungsberichte offen.

Gruß Sigg





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Ex oriente lux!
Aus dem Osten kommt das Licht!

Fruchtweinkeller ...
Administrator
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...   Erstellt am 11.08.2009 - 23:09Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Halt uns auf dem Laufenden

Der Vollständigkeit halber: Das Kitzinger-Rezept haben wir hier:

http://www.razyboard.com/system/morethr … 626-0.html





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Jede Null verzehnfacht das Problem.
(Graf Fito)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!

fibroin ...
5000 Liter Wein
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...   Erstellt am 11.08.2009 - 23:39Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Edelvogelbeeren habe ich diesjahr auch ernten können. Der Wein scheint nicht schlecht zu werden. Habe allerdings den Ansatz mit Birnensaft verlängert, damit der intensive Geschmack nicht so dominierend wirkt.
Die Proben beim Nachzuckern waren vielversprechend.





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Wenn du dich wohlfühlst, mache dir keine Sorgen. Das geht wieder vorbei.

JasonOgg ...
1000 Liter Wein
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...   Erstellt am 13.08.2009 - 18:56Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


@Fibroin, hast Du die Edeleberesche am Geschmack erkannt oder wußtest Du es.
Kann es es erkennen?

Ebereschen gibt es hier jede Menge, wenn ich die alle durchprobieren will ...





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Was lange gärt wird gut.

fibroin ...
5000 Liter Wein
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...   Erstellt am 13.08.2009 - 23:27Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Ich wusste es. Mein Nachbar hat den Baum selbst veredelt. Die Früchte sind größer und die Blätter haben auch eine etwas grobere Form. Herb schmecken die Früchte, sind aber nicht bitter.





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Wenn du dich wohlfühlst, mache dir keine Sorgen. Das geht wieder vorbei.

matzl0505 ...
1000 Liter Wein
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...   Erstellt am 14.08.2009 - 01:07Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


fibroin schrieb
    Ich wusste es. Mein Nachbar hat den Baum selbst veredelt

Ich dachte eigentlich, dass die süße bzw mährische Eberesche eine natürliche Mutaion aus der gewöhnlichen bitteren Eberesche ist.
Würde mich wundern wenn dein Nachbar das auch geschafft hätte.

gruß
Marius

EDIT:

Ah...habs gefunden:

KLICK!

[Dieser Beitrag wurde am 14.08.2009 - 01:09 von matzl0505 aktualisiert]





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Wie wird das chemische Element Brom gewonnen?

Man nimmt eine Handvoll Brombeeren, lässt diese zur Erde fallen. Die Beeren verbinden sich mit der Erde zu Erdbeeren und Brom wird frei."


Es ist das Phantom unseres eigenen Ichs, dessen innige Verwandtschaft und dessen tiefe Einwirkung auf unser Gemüt uns in die Hölle wirft, oder in den Himmel verzückt. E.T.A. Hoffmann

volk73 
500 Liter Wein
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...   Erstellt am 14.08.2009 - 07:14Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Deinem Link zufolge, dürfte die überwiegende Anzahl der neu gepflanzten Ebereschen zur bitterstoffarmen Sorte zählen.





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Inverse Julia function - "orbit" traces Julia set in two dimensions. z(0) = a point on the Julia Set boundary; z(n+1) = +- sqrt(z(n) - c)

"Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht. Würde der Städter kennen, was er frisst, er würde umgehend Bauer werden." Oliver Hassencamp

matzl0505 ...
1000 Liter Wein
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...   Erstellt am 14.08.2009 - 14:28Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Öhm, dazu kann ich net viel sagen. Ich hab mich bei uns mal durch Wald und Wiesen probiert. Mit mäßigem Erfolg. Die waren alle saumäßig bitter.

gruß
Marius





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Man nimmt eine Handvoll Brombeeren, lässt diese zur Erde fallen. Die Beeren verbinden sich mit der Erde zu Erdbeeren und Brom wird frei."


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Route7 



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...   Erstellt am 15.08.2009 - 21:05Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Hallo,
für Wein nicht so dolle .Aber lecker Brand.

Liebe Grüße
Route 7




Professore ...
500 Liter Wein
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...   Erstellt am 16.08.2009 - 11:59Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Bei uns gibt es viele Ebereschen am Wegesrain. Nachdem ich ein paar Beeren probiert habe ,
hab ich für mich beschlossen, dass ich nicht alles vergären muss, was rund und rot ist.

Gruß

Jochen





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Ein Leben ohne Fruchtweinbereitung ist möglich. Aber sinnlos!

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