Erstellt am 12.09.2009 - 19:48

Heute war wieder so ziemlich die Luft raus, also gemssen und geschmeckt.

12% Alkohol, geschmacklich sehr intensiv nach Tee,Säure etwas schwächer wie nach dem letzten Abschmecken, da hat es wohl etwas von der Zitronensäure abgebaut.
Alkohol schmeckt man mittlerweile aber gut durch.
Aber trocken war er wieder!
250g Honig drauf, weiter geht es

Erstellt am 06.10.2009 - 20:32

Wie geht's mittlerweile Deinem Earl-Grey-Met? Fand die Sache sehr interessant

Gruß,
Christian

Erstellt am 06.10.2009 - 20:59

Der läuft noch.
Gährt zwar immer noch gut (eigentlich sogar vergleichsweise heftig), aber der Alkoholgehalt steigt trotz ausreichender Honiggaben nur recht langsam an. Lag am letzten Wochenende gerade mal bei knapp 13%, obwohl jeglicher Restzucker vergoren war und er absolut pfurztrocken geschmeckt hat.
Ich bin jetzt auf Zucker umgestiegen und schaue, ob sich jetzt der Alkoholanstieg wieder normalisiert.

Geschmacklich immer noch recht interessant, der wird absolut trinkbar, wenn er fertig ist.
Nur wie Wein wird er nicht schmecken Das geht eher in Richtung Grog

Liebe Grüße

Roland

Erstellt am 06.10.2009 - 21:01

Hallo Roland
das klingt ja sehr vielversprechend

gruss
jan

malawisee.net Portal und Forum zur Ostafrika-Aquaristik

Erstellt am 07.10.2009 - 14:22

Gut, scheint ja zu klappen. Viel Erfolg und vergiss nicht weiter zu berichten.

Erstellt am 18.10.2009 - 21:20

Mhmmm...14%
Geschmack hat deutlich gewonnen, für mich schon so perfekt. Gärt aber noch, daher 150g Honig dazu.
War nicht richtig trocken, aber die Restsüße war noch zu schwach.
Der herbe Teegeschmack lässt nun nach, er wird runder und harmonischer, schmeckt aber immer noch definitiv nach Earl Grey....der wird besser, als ich dachte. Frau ist begeistert. Ich auch.

Sowas habe ich vorher noch nie getrunken, aber es schmeckt gut!

Liebe Grüße

Roland

Erstellt am 08.11.2009 - 19:39

Genial-Met!
Irgendwo zwar gärtechnisch gegen alle Regeln, aber Sau-lecker!

Der gärt noch. Heute 13% gemessen, ist noch nicht einmal trocken, schmeckt eher nach gut gesüßtem Tee mit Alkohol, wirklich gut.

Er ist zwar auf etwa 4 Blubbs pro Minute zurück gegangen, aber trocken wird der zum verrecken nicht mehr. Aber schmeckt sau-gut (sorry, anders kann man es nicht beschreiben). Trotz allem heute noch mal 100g Zucker drauf....und er legt sofort wieder los.

Kann es sein, dass er durch irgendwelche Stoffe im Tee vermehrt Glyzerin bildet? Eigentlich hätte er heute wieder Pfurztrocken sein müssen, nach der ungebrochenen Gärzeit. Aber er gärt fleisssig und wird nicht trocken dabei.

Völlig atypisch zu allen Weinen, die ich in meiner jungen Weinmacher-Karriere bislang gebraut habe. Aber was solls....der schmeckt richtig gut. Falls jemand mal Lust auf etwas völlig andes schmeckendes hat....nachbrauen unbedingt empfohlen!

Ich lass ihn jetzt einfach weiterlaufen....bei passender Gelegenheit kommt ein größerer Ansatz in den Ballon!

Liebe Grüße

Roland

Erstellt am 08.11.2009 - 20:07

Na das hört sich doch gut an. Die Süße könnten unvergärbare Zucker aus dem Honig sein. Wenn er wirklich jetzt schon so süß schmeckt, würde ich vllt nicht mehr nachsüßen, sondern ihn einfach so lassen.(wenn der Restzucker wirklich schön konstant bleibt)

gruß
Marius

Erstellt am 08.11.2009 - 23:15

Na, das klingt doch prima. Kann man ein Fläschchen vorbestellen ?

Erstellt am 09.11.2009 - 18:58

Kannst Du...aber ob die vom ersten Ansatz stammen wird, kann ich nicht garantieren.
Dafür schmeckt er zu gut

Aber über Winter mache ich einen 15-Liter Ansatz, und sollten wir es zum Fruchtweintreffen schaffen, sollst Du dein Fläschchen haben

Liebe Grüße

Roland