Erstellt am 21.09.2009 - 08:12

Ich denke im hiesigen Zusammenhang ist beim blind fahren das größte Problem, dass man die Schlehen nicht sieht.

Macht man die Augen auf, dann findet man - zumindest im Münsterland - auf einmal Schlehen an Stellen, wo man seit Jahren vorbeikommt und noch nie welche gesehen hat. Es schimmert überall blau, leider nicht abseits der Straße, sondern an der Bundesstraße fast direkt gegenüber meiner Bushaltestelle.

Erstellt am 21.09.2009 - 15:11

Ich bin viel mit dem Auto unterwegs und habe mir einen Lageplan gemacht ! Ich werde also geziehlt volle Hecken anfahren. Meine Bedenken sind der Zeitpunkt des Erntens und die Belastung durch Abgase ! Geplanter Erntezeitpunkt ist für mich eine Temperatur unter Null und dann ab in den Froster ! Der Landsmann

Erstellt am 30.09.2009 - 22:11

Hallo ! Nach dem Kaffee am Sonntag bei meinem Mütterchen kamen wir auf das Thema Schlehenwein. Sie bot sich an ein paar zu pflücken weil sie schon reif sind. Meine Bitte den Frost abzuwarten ignorierte sie und am Montag konnte ich mir 11 kg Schlehen abholen. Abgespült und ab in den Froster. Bekomme ich nun einen Kopfschmerzenwein ? Macht es Sinn am Ende der Gärung mit Gelantine das Tannin auszufällen ? Wer hat Erfahrung ? Der Landsmann

Erstellt am 30.09.2009 - 22:15

Guckst du hier

Erstellt am 30.09.2009 - 22:17

Landsmann schrieb Bekomme ich nun einen Kopfschmerzenwein ?

Nö, eig net. Es sei denn du reagierst auf Tannin.

Landsmann schrieb Macht es Sinn am Ende der Gärung mit Gelantine das Tannin auszufällen ?

Ich würde erstmal die Gärung abwarten und probieren wie er schmeckt. Wenns zu heftig ist kannst du fällen.
Alternative wäre auch eine Saftgärung nach
Josef.

Gruß
Marius

Edit:
Da war er schneller, der Josef.

[Dieser Beitrag wurde am 30.09.2009 - 22:18 von matzl0505 aktualisiert]

Erstellt am 30.09.2009 - 22:20

Hallo Josef ! Danke für die schnelle Antwort. In welchem Verhältnis sollte das Wasser zur Frucht stehen ? Bei 11 kg brauche ich einen GROSSEN Topf ! Der Landsmann

Erstellt am 30.09.2009 - 22:29

Oder mehrere Kleine.

Erstellt am 01.10.2009 - 09:05

Bei mir in der Gegend sind die Schlehen auch meist vor dem ersten Frost verschwunden. Da tippe ich mal auf zweibeinige Konkurrenten

Insofern wäre Josefs Aufkoch-Saft-Rezept eine ALternative. Sollte ich dann nach den ersten Nachtfrösten noch fündig werden, könnte ich immer noch eine Maischevergleichsgärung ansetzen. *sich das mal bis nächste Woche durch den Kopf gehen lässt*

Erstellt am 23.11.2009 - 10:35

Noch mal eine Frage an alle Schlehen-Maischer.
Seit gestern blubbern die bei mir auch.

Die Früchte wurden zerdrückt, das ergab bei mir eher einen Brei mit der Konstistenz von Pflaumenmus, halt mit Steinen drin. Bei 10kg haben die 5l Wasser das etwas dünnflüssiger gemacht, aber so einen Brei erwarte ich eher bei Banane.

Hattet Ihr das auch?

Das Antigel wird das ganze schon richten, der Hefeduft wird so langsam vom Fruchtaroma überdeckt, das riecht sehr vielversprechend.

@FWK, falls Du in ferner Zukunft mal die Rezepte überarbeitest, sollte man bei allen Maischerezepten nicht angeben, dass erst nach dem Abpressen auf das Endvolumen aufgefüllt wird?

10kg Schlehen sollten für 15l reichen. Von dem Platz den 10kg Schlehen einnehmen gehen bestimmt nochmal 5l für die Steine ab. So etwas verwirrt mich jedesmal.

Erstellt am 23.11.2009 - 10:42

Hallo,
die Breigeschichte hatten wir auch den ersten Tag. Wurde von uns Schlammpampe getauft
Malträtierung der Beeren mit dem Fleischklopper im Maischeeimer haben das ganze begünstigt
Unter der Schlammpampe kann man aber den Saft erkennen und vorm Abpressen hatte sich die auch verflüssigt, Antigel und/oder Alk. sei dank....

In diesem Sinne - Gut Gär

Schmidtek