Erstellt am 04.10.2009 - 20:54

Hallo
dem Ansatz hat ganz sicher Zucker gefehlt.
Heute Morgen war er ja nur sehr verhalten am Blubbern und jetzt geht es da wieder richtig ab.

Ich tippe also mal auf Messfehler. Gestern oder heute oder beides

gruss
jan

malawisee.net Portal und Forum zur Ostafrika-Aquaristik

Erstellt am 04.10.2009 - 21:41

Das werden Messfehler sein. Bei höheren Prozenten wird bei Nachzuckerung nur zögernd vergoren. Manchmal nimmt der Wein nach Zuckerung eine Gärpause, um dann um so kräftiger loszulegen.

Ich habe noch nicht herausbekommen, warum er das tut.
(Als Angeklagter kann er jede Aussage verweigern. Was er auch tut)

Erstellt am 06.10.2009 - 23:11

Hallo
heute hat die Messung mit dem Vinometer wieder 15% ergeben, es ist aber noch Restsuesse vorhanden und es gaert wie doll.(also wieder bestenfalls ein Schaetzwert) Macht richtig Spass dem Ansatz dabei zu zusehen.
So langsam merkt man auch, dass dort Alkohol drinn ist. Es schmeckt irgendwie danach.
Zum Glueck bin ich nicht ungeduldig (wenn das Zeug doch endlich fertig waere )

[Dieser Beitrag wurde am 06.10.2009 - 23:11 von tiga aktualisiert]

gruss
jan

malawisee.net Portal und Forum zur Ostafrika-Aquaristik

Erstellt am 07.10.2009 - 13:40

Nur nicht ungeduldig werden, auch wenns schwerfällt.
Das Vinometer liefert Dir nur einen Richtewert, 100% stimmt das Ding nämlich nicht. Wenn es noch wie doll gärt, ist noch viel Hefe am arbeiten.
Wirst also noch ein paar Wochen warten müßen.
Du weißt ja: Gärung wird viel weniger, abschmecken, nachzuckern, warten und das ganze wieder von vorn bis gar keine Gärung mehr vorhanden ist und die Restsüße sich mindestens 2 Wochen lang nicht mehr ändert.
Dann noch die Klärung (auch wieder ein paar Wochen)

LG

Erstellt am 13.10.2009 - 00:45

Hallo
es blubbert noch.
Mal ne kurze Zusammenfassung:
Zwischenzeitlich hat der Ansatz ein Volumen von etwa 13,5 l und es sind ca. 3 kg Honig und 1 kg Zucker in den Ballon gewandert. Der Alkoholgehalt liegt bei etwa 14%

So langsam merkt man aber, dass die Dynamik etwas nachlaesst.

gruss
jan

malawisee.net Portal und Forum zur Ostafrika-Aquaristik

Erstellt am 15.10.2009 - 22:02

hallo
da das ganze ja auch Protokollcharakter haben soll, hier mal ne Zusammenfassung.

Ansatz 02
Gärstarter 2009-09-25 15:30
0,5 l trüber Apfelsaftsaft
1 g Hefenährsalz
50 g Zucker
Portweinhefe (fluessig) von vina, mhd 08.2010

am 2009-09-27 angesetzt
1950g Waldhonig
3 l trüber Apfelsaft
5 ml Antigel
4 Äpfel
4 g Hefenährsalz
1 g Tannoblanc
36 ml Milchsäure
10 g Zitronensäure

am 2009-09-29
450g Waldhonig und Wasser zugegeben
9 l

am 2009-10-03
in 15 l Gärballon umgefüllt
auf 11 l mit Osmosewasser aufgefüllt
400g Waldhonig zugegeben
11 l

am 2009-10-04
170g Honig zugesetzt

am 2009-10-05
200g Zucker zugegeben
13,5 l

am 2009-10-06
100g Zucker zugegeben

am 2009-10-07
200g Zucker zugegeben
Alc 11%

am 2009-10-10
200g Zucker zugegeben
ca. 13%

am 2009-10-12
200g Zucker zugegeben
ca. 14%

am 2009-10-14
65g Zucker zugegeben

am 2009-10-15
100g Zucker zugegeben

[Dieser Beitrag wurde am 15.10.2009 - 22:08 von tiga aktualisiert]

gruss
jan

malawisee.net Portal und Forum zur Ostafrika-Aquaristik

Erstellt am 19.10.2009 - 13:12

Hallo
und weiter gehts:
am 2009-10-16
100g Waldhonig zugegeben

am 2009-10-18
100g Waldhonig zugegeben
ca. 14%

Die Gaerung ist nun schon recht gemuetlich geworden.
Es blubbert kaum noch (alle 10-15 Sekunden ein Blaeschen) und es setzt sich recht viel (ca. 2l) Trub unten ab. Es ist auch fast kein Schaum mehr auf dem Ansatz.
Wann betrachtet man die Gaerung denn als abgeschlossen? Erst wenn es praktisch gar nicht mehr blubbert?

gruss
jan

malawisee.net Portal und Forum zur Ostafrika-Aquaristik

Erstellt am 19.10.2009 - 13:17

Theoretisch und praktisch

Das ist natürlich nicht immer leicht zu entscheiden ob ein Lüftchen nur wegen Temperaturschwankungen entweicht ob es wirklich eine minimale CO2-Entwicklung anzeigt. Aber es gibt ja noch das zweite Entscheidungskriterium (Stabilität der Restsüße).

Erstellt am 22.10.2009 - 12:07

Hallo
die Gaerung scheint nun durch zu sein. Habe eben mit 1,4g geschwefelt und nun lasse ich das Ganze mal ne Woche im Keller stehen

gruss
jan

malawisee.net Portal und Forum zur Ostafrika-Aquaristik

Erstellt am 22.10.2009 - 23:45

innerhalb von 3 wochen so schnell schon kühl stellen? also ich habe bis jetzt immer nur 20l ansätze gemacht aber ich habe es bis jetzt noch nie gschafft, es unter einerhalb monaten einen ansatz kühl zu stellen, eigl. um die 2 monaten, da ich auch wenn er wahrscheinlich nicht mehr gärt immer noch den restlichen CO2 rausgeschüttelt habe.
auch wenn es mehr volumen ist und meine hefe alles andere als inaktiv ist.

ich hab letzten SO auch einen met angesetzt wieder 22l aber der gärt noch wie er am SO angefangen hat, ohne nachhonigen! auf der blubbskala 1/sek.


ich würde vielleicht ihn noch 1-2 wochen im warmen stellen und weiter abwarten und schütteln, dann erst in keller stellen. so kann man sich schon mal um einiges sicherer sein. oder wie denkt ihr?

mfg