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Crema catalana

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BDBruemmer1

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Erstellt am 15.06.2007 - 07:22

Crema catalana

Rezept für 4 Personen

Zubereitung:

Die Speisestärke in 6 EL kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit Vanillemark, Vanillestange, Zimt, Zitronenschale und Zucker aufkochen, mit der angerührten Speisestärke binden. Anschließend durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. Die Eigelbe in die heiße Milch geben und sofort gut unterrühren. Anschließend in Portionsförmchen füllen und kalt stellen. Kurz vor dem Servieren den braunen Zucker auf die Crema streuen und mit einem Bunsenbrenner oder unter dem vorgeheizten Backofengrill goldbraun karamellisieren.

quelle: www.swr.de

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