Erstellt am 21.04.2006 - 15:28

ERISTE CORBASI

Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek,
- ½ su bardağı erişte,
- 3 yemek kaşığı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı un,
- 2 yemek kaşığı salça,
- 2 yemek kaşığı kuru nane,
- 3 yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz.


Yapılışı:
Mercimeği ayıklayıp akşamdan ılık suda ıslatın. Soğanı ince kıyın. 1 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Kıymayı ilave edin. Kavrulunca unu ilave edin. Salçaya katıp 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Mercimekleri katın. Pişmeye bırakın. Yumuşayınca tuz ve erişteyi ilave edin. Erişteler yumuşayınca ocaktan alın. Tereyağını tavada kızdırıp naneyi üzerine dökün. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.



MANTAR CORBASI

1 paket mantar
iki corba kasigi un
tereyagi
bir bardak sut
tuz, karabiber

Mantarlari dograyip yagda sote edin. Unu tereyagla karistirarak kavurun, sogumaya birakin. Uzerine ilik sutu yavas yavas koyarak yedirin. Mantarlari katin, uzerine su koyarak kaynamaya birakin. Tuz ve karabiber ekleyin. Istenirse pismesine yakin icine maydonoz da katilabilir.




BAL KABAGI CORBASI

500 g Balkabagi
1 Kurusogan
1-1.5 l Sebze suyu
1 YK Margarin veya Tereyagi
1 tutam kadar Hincevizi
Tuz
3 YK Yogurt
1 Yumurta

Kabaklari soyup ufak ufak parcalar halinde kesin. Tencerede yagi eritip, ufak dogranmis soganlari hafif kavurup, üstüne kabaklari ilave edip, tahmini 10 dakika arada bir karistirarak pisirin. 10 dakika sonra hazirladiginiz sebze suyunu, rendelenmis Hint cevizini, tuzu ilave edip, corbayi 1 saat hafif ateste kaynatin.Tencereyi atesten alin. El Mixeri ile corbayi püre haline getirin. Bir ufak kasede, Yogurt ve yumurtayi iyice karistirin. Hazirladiginiz bu yogurtlu terbiyeyide corbaya ilave edin.




SEHRIYELI SEBZE CORBASI

100 gr. Sigir kiymasi
1 adet sogan (ufak dogranmis)
2 adet orta boy Havuc (ufak dogranmis)
2 adet orta boy Patates (ufak dogranmis)
1 avuc ufak parcalar halinde ayrilmis Karnibahar
2 orta boy pirasa (ince ince dogranmis)
¼ Kereviz (ufak ufak dogranmis)
1 YK. Margarin
½ cay bardagi corbalik sehriye
1 adet Domates (4 bölünmüs ve kabuklari soyulmus)
Tuz

Kiymayi kavurup, soganlari ilave edin biraz daha kavurun. Hazirladiginiz sebzeleri 1 YK margarin ile kiymaya ilave edip tahmini 15 dakika pisirin. Tahmini 15 dakika sonra Corba kivamina gelicek kadar suyuda ilave edin. Corba kaynamaya baslayinca sehriye ve tuzu ilave edip ocagi en düsük dereceye getirip corbayi hafif ateste pisirin.
Corba kaynamaya baslayinca tuzunu ve sehriyeyide ilave edip, ocagini altini en düsük dereceye getirin. Tahmini 30 dakika sonra corba hazirdir.






Tarhana Corbasi

Malzemeler:
4 dolu yemek kasigi tarhana
8 bardak et suyu veya su
100 gr. kiyma (et suyu olursa gerekmez)
1 büyük domates
1 yemek kasigi tepeleme tereyagi
Tuz
Yapilisi:
1) Tarhanayi 1 bardak su veya et suyuyla islatin.
2) Kiymayi yagla birlikte 4 - 5 dakika kavurun. Dogranmis domatesleri karistirip 3 - 4 dakika daha pisirin.
3) Kalan et suyunu ve islatilmis tarhanayi kiymaya katin. Ara sira karistirarak 10 dakika pisirin.
NOT: Kiyma kullanilmadigi zaman, domatesi süzgeçten geçirin ya da küçük parçalara dograyip yagla birlikte biraz pisirin. Sonra et suyuyla tarhanayi katin. Çorbayi dilerseniz kizartilmis ekmek garnitürleriyle servis yapin.







Patates Çorbasi

Malzemeler:
3 orta boy patates
1 orta boy sogan
1 çorba kasigi un
1 çorba kasigi yag
1 yumurta sarisi
1/2 su bardagi süt
1 tatli kasigi tuz
8-10 dal maydanoz/nane
Yapilisi:
1) Tencereye kiyilmis sogan ve yag koyup karistirarak yumusatiniz. Un katip yediriniz. 6-7 su bardagi su ve tuz ilave edip kaynatiniz. Patatesleri irice rendeleyip kaynayan çorba suyuna katarak yumusayincaya kadar pisiriniz. Süzgeçten baska bir tencereya geçiriniz. Yumurtayi çirpip sütle karistiriniz. Çorba suyu ile iliklastirip çorbaya karistirarak ilave ediniz. Bir tasim kaynatip üzerine kiyilmis maydanoz serpiniz.







Tavuklu Çorba

Malzemeler:
2 çorba kasigi un
1/2 çorba kaisigi tereyag
1/4 pisimis tavuketi
4 au bardagi tavuk suyu
1 tatli kasigi kuru nane
Yapilisi:
1) Un ve yagi hafif hararetli isida pembelesmeden kavurunuz. Tavuk suyunu ve ayrica bir su bardagi suyu hizli karistirarak ilave ediniz. Findik büyüklügünde dogranmis tavuk etini katarak 5 dakika kaynatiniz. Çorba kasesini bosaltip üzerine kuru nane serpiniz.











Yayla Corbasi

Malzemeler:
10 bardak et suyu
1/2 bardak pirinç
2yemek kasigi un
1 bardak süt veya su
2 yumurta sarisi
1 bardak yogurt
1 yemek kasigi tereyagi veya margarin
1 çay kasigi kirmizibiber
2 çay kasigi kuru nne
1/2 yemek kasigi tuz
Yapilisi:
1) Pirinci ayiklayip yikadiktan sonra et suyu ile birlikte atese koyun. Pirinçler yumusayana kadar hafif ates üzerinde kaynatarak pisirin. Tuz atin.
2) Unu, süt veya suyla karistirarak bulamaç yapin. Kaynayan çorbaya katin. 5 dakika daha kaynatin.
3) Yumurtayla yogurdu birlikte çirpin, çorbaya karistirip atesten indirin.
4) Çorbanin üzerine kirmizibiber ve nane katilmis yagi gezdirin.









Kirmizi Mercimek Corbasi

Malzemeler:
2 1/2 lt. (10 bardak) et suyu
1 büyük boy sogan
1 kahve fincani un
250 gr. (1 bardak tepeleme) kirmizi mercimek
2 yemek kasigi (tepeleme) tereyagi veya margarin
1/2 yemek kasigi tuz
Garnitürü:
1-2 dilim bayat ekmek (küp seklinde dogranmis ve kizartilmis)
Yapilisi:
1) Sogani ayiklayip küçük parçalar alinde dograyin. 2 kasik yagla kisik ateste 4 -5 dakika börttürün. Içine un koyup 1-2 dakika daha karistirin.
2) Ayiklayip yikadiginiz mercimegi, et suyu ile birlikte kaitn ve yavas yavas kaynatin.
3) Çorbayi süzgeçten ezerek geçirin. Tekra atese koyun. Sütlü terbiyesini katin. Bir iki tasim kaynatip indirin. Kizarmis ekmekle servis yapin.









Ezo Gelin Corbasi

Malzemeler:
6 su bardagi ilikli kemik suyu
1/2 kilo kirmizi mercimek
1 çay fincani pirinç
2 çorba kasigi salça
2 bas sogan
2 çorba kasigi un
Biraz kuru nane
2 çorba kasigi sade yag
Biber ve tuz
Yapilisi:
1) Bir tencerede 2 kasik sade yagi eritip 1 bas sogani çok ince dogarayin, 2 çorba kasigi unu da tencereye koyun, iyice karistirarak hafifçe pembelesmesini saglayin, 6 bardak suyu veya kemik suyunu tencereyi karistirarak yedirin, kaynayana kadar karistirin, temizlenip yikanmis kirmizi mercimekle pirinci de atinm sulandirdiginiz bir kasik salçayi da koyup karistirin, mercimekle pirinçler patlayana kadar orta kararetteki ateste pisirin, bol kuru naneyi tencerede serperek karistirin ve servis yapin. Eger aci seviyorsaniz bo çorbaya daha piserken aci süs biberlerinden atabilirsiniz.









Bugday Corbasi

Malzemeler:
6 bardak tavuk suyu
1 kahve fincani bugday
1 kahve fincani misir
2 kasik sade yag
2 bas sogan
Beyazindan biraz tavuk eti
Yapilisi:
1) Bugday ve misiri aksamdan temizleyip bol suda islatin, iyice kabarsinlar, derin bir tencerede 2 kasik yag eritin, 2 bas sogani kabuklari soyulup yikandiktan sonra, çok ince dograyip tencereye atin, hafifçe pembelestirin ve 6 bardak tavuk suyunu da tencereye koyun, bugdayi, misiri ilave edin, eger varsa biraz tavuk eti didikleyin, hepsi iyice pisince bol limon ilavesiyle servis yapin.








Mısır Çorbası

Malzemeler:
2 bardak kirik misir
1 bardak kuru fasulye
4 bardak ayran
tereyag
Yapilisi:
Aksamdan suya birakilan kirik misir ve fasulye sabahleyin haslanir. Bir tencereye su konularak kaynatilir.
Hazirlanan malzemeler kaynayan suya katilir. Pistikten sonra dinlenmeye birakilir.
Ayri bir kapta hazirlanan ayranin içine pismis kirma misir ve fasulye karisimi konulur.
Servis yapilacagi sirada yag eritilerek yemegin üzerine dökülür. Nane ve tuz ilave edilir.









Kara Lahana Corbasi

Malzemeler:
3 demet kara lahana
2 corba kasigi tereyag
1 corba kasigi salca
su
1 cay bardagi misir unu
1 su bardagi haslanmis barbunya fasulye
Tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Lahana yapraklarini yikayin. Ince seritler halinde dogranir. Seritler uzunsa ikiye kesin. Tencerede tereyagini eritin. Lahanalarini ilave edip yumusayana dek kavurun. Lahanalar yumusamaya basladiginda bu kez salcayi ilave edin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tencereye yeterince sicak su ekleyin. Tuzunu, karabiberini ayarlayin.
2- Misir ununu azar azar ve surekli karistirarak, ilave edin. Barbunya fasulyesini tencereye aktarin.
3- Surekli karistirarak, bir iki tasim kaynatin. Atesten aldiktan sonra kaselere bosaltin.



[Dieser Beitrag wurde am 05.05.2006 - 19:03 von alemdar aktualisiert]