Erstellt am 29.04.2006 - 21:11

Uruguay
Chorizo y lentijas (Linsengemüse mit Chorizo)

Fleisch (vom Rind, aber auch vom Lamm) spielt in der uruguayischen Küche eine ebenso große Rolle wie im benachbarten Argentinien. Spezialitäten sind Asado (Fleisch, Wurst und Innereien vom Grill), Parrillada (kombinierte Grillplatte aus verschiedensten Fleischsorten), Costillas (Schnitzel), Milanesas (paniertes Lammkotelett), Chivitos (mit Steak und zahllosen anderen Zutaten üppig belegte Brötchen), Húngaras (eine Art Hot Dog), Salchichas (Bratwurst), Morcilla dulce (Blutwurst mit Orangenschale und Walnüssen), Puchero und Cazuela (Fleischeintöpfe). Die uruguayische Küche ist auch stark von der italienischen beeinflusst. Pasta und Pizza sind sehr beliebt, ebenso krosses Brot, das zu jeder Mahlzeit gereicht wird. Erwähnen muss man schließlich auch die Masas surtidas, kleine Süßigkeiten, die in Bäckereien verkauft werden, und Dulce de leche, eine dicke Karamellsauce, die gut zu Kuchen oder Eiscreme passt. Landestypische Getränke sind Yerba Mate (ein stark koffeinhaltiges Teegetränk, das mit einem Strohhalm aus einem kleinen Naturkürbis getrunken wird), einheimischer Rotwein, Caña (Zuckerrohrschnaps) und Grappa.

450 g Chorizo (eine grobe luftgetrocknete Wurst mit viel Paprika; ersatzweise Cabanossi) in Stücke schneiden und in einer großen Pfanne anbraten, bis das meiste Fett aus der Wurst herausgebraten ist. Die Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Großteil des Fetts weggießen, nur 2 El in der Pfanne zurücklassen. In der Pfanne 1 Paprikaschote (fein gehackt), 2 Tomaten (gehackt), 1 Tasse Linsen (gekocht), 1 Zwiebel (in dünnen Scheiben) und 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) unter gelegentlichem Umrühren auf milder Hitze anbraten, bis die Mischung die Farbe des Wurstfetts annimmt. Die Chorizo wieder dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15-20 Min. erhitzen, bis alles gut durchgezogen ist.

Ergibt 4 Portionen.