Erstellt am 03.05.2006 - 15:33

Chimichurri



Zutaten:
1 rote Paprika (gehackt)
1 große Tomate (enthäutet, entkernt, gehackt)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 TL Petersilie (gehackt)


125ml Öl
250ml Essig
1 TL Salz
1 TL zerstoßene schwarze Pfefferkörner
1 TL Oregano

Zubereitung:

Mischen Sie alle Zutaten unter A) und getrennt davon die Zutaten unter B)
Mischen Sie beide Mischungen gut miteinander durch.
Bedecken Sie die Saucenschale mit Frischhaltefolie und stellen Sie alles mind. 12 Stunden in den Kühlschrank.
Die Saucenmischung wird traditionell zu Würstchen und Fleisch (insbesondere gegrillt) gereicht.

Guten Schmatz

Erstellt am 20.05.2006 - 21:17

MANGO-PAPAYA SALSA

1 Sehr reife Mango
1 Sehr reife kleine Papaya
1 Chilischote, fein geschnitten
1 Esslöffel Fertige Chilisauce (Süss scharf)
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Thai-Basilikum, fein geschnitten
1 Schalotte fein geschnitten


Die Früchte schälen, entkernen und fein würfeln. Dann mit den übrigen Zutaten vermengen und gut gekühlt servieren. Passt zu Geflügel, Fisch und Fleisch.

Erstellt am 20.05.2006 - 21:19

GUACAMOLE Salsa
1 gross Avocado reif
Zitronen- oder Limettensaft
1 Knoblauchzehe gepresst
1 Frühlingszwiebel mit Grün, fein geschnitt
1 Esslöffel Koriander, fein geschnitten
Chilischote oder Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer

Die Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Knoblauch pürieren. Dann Chili, Koriander und Frühlingszwiebel unterrühren. Kräftig abschmecken. Tipp: wer dir Salsa weniger üppig mag, kann noch entkernte, gewürfelte Tomaten untermengen.

[Dieser Beitrag wurde am 20.05.2006 - 21:25 von difilous aktualisiert]

Erstellt am 20.05.2006 - 21:25

Eine Grill-Salsa
die Zutaten:
2 Teelöffel Öl
1 klein Zwiebel fein gehackt
1 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel brauner Zucker
85 Milliliter Tomatensauce
1 Esslöffel Worcestersauce

die Zubereitung:

1) Öl in Pfanne erhitzen. Zwiebeln bei niedriger Hitze 3 Minuten andünsten, gelegentlich umrühren. Restliche Zutaten zugeben und zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Warm oder kalt servieren. 1 Woche gekühlt haltbar.

Zu gegrilltem Kotlett, Steak, Hamburger oder gegrillter Wurst reichen.

Erstellt am 20.05.2006 - 21:35

Salsa
die Zutaten:
2 Becher Creme fraicheoder so a 125 g
2 Becher Joghurt a 150 g
Saft von 2 Limonen
2 El Agavendicksaft
3 El Olivenöl
20 Pfefferkörner, gemoerst
4 Chilischoten, klitzeklein und gemischt von scharf bis mild
1 El scharfen Senf

die Zubereitung:


Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
Möglichst unterschiedliche Schoten nehmen. Joghurt mit Creme fraiche, Limone, Öl und Agavendicksaft verrühren - Chili und gemoersten Pfeffer dazu - fertig!