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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20731 Nachricht senden |
Chilikonfitüre 1,3 kg Chilis 750 g Zucker Saft einer Zitrone Die Chilis halbieren, Stiel und Kerne entfernen. Es bleibt circa 1 Kilogramm Fruchtfleisch übrig. Dann 75 Prozent von diesem Gewicht an Zucker abwiegen, die Chilis damit gut vermischen und Saft ziehen lassen. Erst danach aufkochen. Hier ist wieder, wie für alle Konfitüren, der Kupfer- oder Messingkessel empfehlenswert, in dem die Konfitüre schneller kocht und ihre schöne Farbe behält. Etwa fünf bis acht Minuten leise köcheln. Sogleich Zitronensaft unterrühren – er unterstützt das Gelieren und schont ebenfalls die Farbe. Nach fünf Minuten mit dem Pürierstab alles grob zerkleinern. Sobald die Gelierprobe die richtige Konsistenz ergibt, die Konfitüre in kleine Schraubgläschen füllen und heiß verschließen. Tipp: Die Konfitüre ist ein schönes Geschenk oder Mitbringsel, wenn man zum Essen eingeladen ist. quelle: www.wdr.de Signatur  | |||
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