Erstellt am 02.12.2009 - 11:17

Campignonterrine mit Kastanien und Nüssen

250g Champignons (oder andere Pilze)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Eier
250 ml Sahne
250g Kastanien (gepellt und gekocht)
50g Rosinen
100g Walnüsse
50g Pistazien
50g gemahlene Mandeln
50g Paniermehl
3 EL Olivenöl
Gewürze nach belieben: Pfeffer, Salz, ich nehme noch Piment und Muskat

Rosinen 1 Stunde in kochendem Wasser einweichen, abtropfen lassen.
Ofen vorheizen auf 200 C.
Kastanien in gröbere Stücke schneiden, Nüsse und Pistazien hacken, Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig braten, Champignons einige Minuten mitbraten.

Pilze, Kastanien, Nüsse, Rosinen, Zwiebeln, Knofi, Mandeln und Paniermehl in einer Schüssel gut vermengen.

Eier mit dem Schneebesen verrühren, Sahne dazugeben, kräftig abschmecken und mit den anderen Zutaten aus der Schüssel vermengen.

Masse in eingefettete Terrinen/Kastenform gießen und ca. 40 Minuten im Ofen backen. 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Noch warm servieren.

Dazu passt Feldsalat.

Erstellt am 02.12.2009 - 11:36

Danke !

Schmecken eventuelle Reste auch kalt, oder gibt es keine ?

Erstellt am 08.12.2009 - 18:14

Es gab Reste, mir haben sie kalt nicht geschmeckt, also habe ich sie nochmal aufgewärmt - trotz Pilze - bis jetzt leben wir noch