Erstellt am 30.04.2008 - 23:55

Hallo,

so heute Nacht ist die Temperatur von gestern 26º auf 15º abgesackt!! Das haben die Hefen im Açái- Wein sowie Maracuja- Wein nicht mitgemacht und haben ihre Arbeit eingestellt. Der Grosse Ansatz Met hat das gerade noch mal weggepuffert.

Ich muss mir unbedingt was einfallen lassen!! Wir haben keine Heizung (Südbrasilien). Trotzdem wird es jetzt im Winter kalt bleiben. D.h. wochenlang 12-16 Grad. Sind erst vor kurzem hier ein par Breiten weiter runter gezogen und ist mein erster Wintereinbruch seit 2004". Amüsiert euch ruhig...

So, ach ja meine Idee: Brutkasten. Spanplatten, Aluthermofolie, ne Fassung für 100W Glühbirne samt derselben, übern Ansatz stülpen. Dürfte doch gute 25-30 Grad geben.

Jo, gut wollt halt nur mal die Idee posten. Ich komm ja nicht so schnell an ne Heizplatte ran. Und bei den Preisen von den Teilen...

Gruss,
peixelua

Erstellt am 01.05.2008 - 01:11

Du könntest sicher auch eine Wärmdecke verwenden.

Licht ist soweit ich weiß nich so gut auf Dauer, zumindest bei farbintensiven Wein geht diese dann verloren.

Erstellt am 01.05.2008 - 02:21

na, das spektrum einer normalen glühbirne enthalt afaik kein uv-licht, das sollte also der farbe im wein nicht viel ausmachen.
ansonsten aber ist die idee nichts neues, bisher wurde es eher nur gärschrank genannt (sicherlich auch einige post dazu im forum zu finden)
da wäre dann auch ein heisslüfter oder so brauchbar

eine andere möglichkeit wäre wenn für dich in brasilien möglich eine kaltgärhefe.

Erstellt am 01.05.2008 - 10:18

Irgend eine Art von Thermostat wäre aber sicherlich sinnvoll damit der Ballon nicht versehentlich zu stark erhitzt wird.

Erstellt am 01.05.2008 - 11:51

peixelua, wir lachen überhaupt nicht, du erfindest das Rad gerade neu. Einen meiner Mete habe ich im Winter angesetzt. Da musste er mit einem elektrischen Heizlüfter in einem Schrank sein Leben fristen. Das ging gut, der Lüfter brachte thermostatisch geregelte Wärme und den Hefen gefiel es. Nur meine lieben Kolleginnen und Kollegen hier im Forum hatte Sorge wegen Brandgefahr. Es ehrt mich natürlich, so umsorgt zu werden, aber die Sorge war unbegründet...

Erstellt am 01.05.2008 - 14:05

Hallo Moin Moin,
danke für die Antworten.

@columbo55: Heizdecke ist genau wie Heizplatte, hab ich nicht.
@catwiesel: Ja, Gärschrank! Danke, hab die Beiträge auch gefunden
@FWK: Werd mehrere Glühbirnen durchprobieren, 40-120 Watt, notfalls auch kleine Fassungen. Muss man sich ne kleine Erfahrung anarbeiten.
@fibroin: Heisslüfter im Schrank, da mach ich mir auch Sorgen, nachträglich . Son Quatsch mache ich auch gerade. Rate mal wie mein Açái & Maracuja die Nacht überstanden haben? Mit nem 300W Baustrahler, auf 40cm Distanz. Haben heute morgen fröhlich geblubbert. Die machen sich über die Ökobilanz solcher Vorhaben keinen Kopp

So, ich hoffe ich kann die Gärkisten heute im Laufe des Tages zusammenzimmern,

Beste Grüsse an alle!

Erstellt am 01.05.2008 - 14:35

@peixelua

Wo in Brasilien bist Du denn jetzt? Meine Freundin ist gebürtig in São Paulo und berichtet das auch dort die Winternächte "kalt" sein können.

Gruß Birgit

[Dieser Beitrag wurde am 01.05.2008 - 14:36 von Birgit aktualisiert]

Erstellt am 01.05.2008 - 14:56

@peixelua, das die Gärung aufgehört hat, wenn es auf 15°C runter geht, dass könnte schlicht und ergreifend der Temperatursturz gewesen sein. Mein Apfel hat auch bei 15° +-1°C gegärt, zwar nicht fröhlich, aber doch ausreichend.

1. Es dauert eine Zeit bis Luft die Flüssigkeit/Wein heruntergekühlt hat. (je nach Menge)

2. Lebt Ihr auch den Winter über bei 12° aufwärts oder heizt Ihr? Wir hatten heute um 10.00Uhr draußen 12°, aber unsere Heizung ist seit 2 Wochen aus, im Haus haben wir trotzdem über 20°C.

3. Habt Ihr so etwas wie einen Wintergarten? Die Sonne heizt so etwas schön auf.

Worauf ich hinaus will ist folgendes. Vielleicht genügt eine Isolierung für die Nacht (Wolldecke), ein anderer Standort und für den nächsten Ansatz eine deutsche Hefe, die vielleicht nicht so empfindlich ist.

Wenn die Gärung vorbei ist, wirst Du über die kalten Temperaturen für die Klärung froh sein.

Erstellt am 01.05.2008 - 15:15

Wobei Kaltgärhefen zwar kältetoleranter sind, langsam wird die Gärung trotzdem verlaufen. Im Zweifelsfall ist eine etwas höhere Temperatur deshalb immer vorzuziehen.

Erstellt am 01.05.2008 - 15:36

Ich meinte auch nicht Kaltgärhefen (dazu hatte ich hier auch schon etwas gelesen), sondern hatte eher den Verdacht, dass die in Brasilien zum Einsatz gekommene Hefe eher wärmetolerant ist und bei niedrigeren Temperaturen erst mal abwartet.

Ich kann mir nicht vorstellen, dass peixelua keinen Raum findet, der nicht dauerhaft so kalt ist. Die Gärung wird zwar langsamer voranschreiten, aber nicht aufhören. Die CO2 und Geruchsentwicklung dürfte sich in einem Rahmen bewegen, die auch eine Lagerung in Wohnräumen nicht zu einem Problem machen sollte (außer Platz und optischem Eindruck)