Erstellt am 16.04.2005 - 11:48

Zwiebelbrot

750 g Mehl
450 ml Wasser
1 Würfel Hefe
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
5 EL Öl
125 g Butter
1 Päckchen MAGGI Zwiebelsuppe


Zubereitung

Aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz, Zucker und Öl einen Hefeteig herstellen. Den gegangenen Hefeteig zu einem Rechteck (ca. Backblechgroß) ausrollen und mit der Mischung aus Butter und Zwiebelsuppe bestreichen. Den Teig von der schmalen Seite her aufrollen. Die Rolle in 2 Brote teilen und in eine Kasten- oder Königskuchenform setzen. Den Teig kreuzweise einschneiden und bei 200°C ca. 30 Min´. backen (Sichtprobe: goldgelb bis leicht gebräunt). Temperatur nach 10 Min. auf 175°C zurückdrehen.

Erstellt am 16.04.2005 - 11:50

Supereinfaches Körnerbrot

1 Würfel Hefe
225 ml lauwarmes Wasser
225 ml lauwarme Buttermilch
1 TL Sirup (wahlweise auch Honig oder Zucker)
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Sesam
50 g Leinsamen
250 g Dinkelvollkornmehl
250 g Weizenvollkornmehl
10 g Salz
2 El Obst- oder Balsamico-Essig

Zubereitung

Hefe mit der warmen Wasser-Buttermilch-Sirup-Mischung verrühren. Nach ca. 2 Minuten alle anderen Zutaten hinzufügen und gut verarbeiten (das Salz zuletzt). In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen und in den kalten Backofen stellen (ein Schälchen heißes Wasser mit hineinstellen). DAS BROT NICHT GEHEN LASSEN!!! ---WICHTIG!!!--- Im Backofen bei Ober- und Unterhitze bei 200°C - 60 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen lassen. Brot aus der Form lösen (evtl. 15 Minuten ohne Form nachbacken, damit es rundum eine krosse Kruste bekommt).


Tipps

Dieses Brot gelingt super in einer 30cm-Kastenform (Königskuchenform) Wer die dopelte Menge machen möchte - für eine große Brot-Kastenform - nehme bitte auch nur einen Würfel Hefe

Erstellt am 16.04.2005 - 11:52

Schnelles Käsebrot

2 Becher Mehl,
1 Becher Milch,
1/2 Tl Salz,
200 g geriebenen Käse
oder Röstzwiebeln
oder Speck

Zubereitung

Alle Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Anschließend in eine Kastenform füllen und bei 180 °C im Heißluftherd 30 Minuten backen. Bitte ca. 30 Minuten warten bis zum Aufschneiden.


Tipps

Leicht warm schmeckt dieses Brot am besten.

Erstellt am 16.04.2005 - 11:53

Brot

500 g Vollkorn -Schrot (weizen) oder Weissmehl und Vollkornmehl in unterschiedlichen Verhältnissen
1 TL Salz
3 TL Zucker
1/2 Würfel Hefe
335 g warmes Wasser


Zubereitung

Mehl mit Zucker und Salz vermischen, die Hefe im Wasser auflösen und alles gut miteinander verkneten. Gehzeit: ca 1 h bis der Teig sich deutlich vergrößert hat. Den Teig gut verkneten und gegebenfalls Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder ect. hinzugeben. Eine Backform mit etwas Fett bestreichen und den Teig dort hinein legen. Mit wenig Wasser und etwas Mehl eine "Mehlpampe" herstellen und mit dieser die Oberseite des Brotes bestreichen, Sesam oder Mohn mit einem Löffeln andrücken. Die Körner haften gut auf der klebrigen Oberfläche! Backzeit: 1h bei 200°C bei Unter- Oberhitze

Tipps

Nach dem Backen in ein Handtuch wickeln, so verliert es nicht zuviel Feuchtigkeit und die Kruste bleibt knusprig! Nach Belieben Brotgewürz hinzugeben! Gutes Gelingen!

Erstellt am 16.04.2005 - 11:54

Schwarzbrot

0,5 l Buttermilch
150 gr. Rübenkraut
1/2 Teel. Salz
1 Würfel Hefe
25 gr. Roggenschrot
250 gr. Weizenmehl
125 gr. Weizenschrot
125 gr. Sonnenblumenkerne

Zubereitung

0,5 l Butter, 150 gr. Rübenkraut, 1/2 Teel. Salz und 1 Würfel miteinnader vermischen. 25 gr. Rogenschrot, 250 gr. Weizenmehl, 125 gr. Weizenschrot und 125 gr. Sonnenblumenkerne nach und nach zugeben. Kastenform mit Backpapier auslegen, abfüllen und mit Alufolie abdecken. Im Ofen bei 150°C 175°C ca. 3 Stunden backen. Dann ruhen lassen. Die Backdauer ist von Herd zu Herd unterschiedlich. Besser daruf achten, sonst wird das Brot zu schwarz.

Erstellt am 16.04.2005 - 11:55

Schinken-Käse-Zopf

750g Mehl
1 Würfel frische Hefe
etwas Salz
350ml Milch
100g weiche Butter
1 Ei
3 EL frisch gehackte Kräuter
250g Provolone Käse
250g gekochter Schinken


Zubereitung

1. Die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter, das Ei und das Salz am Rand verteilen, die Milch in die Mulde gießen. Alles zügig und gründlich zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. 2. Inzwischen den Käse reiben und den Schinken in feine Würfel schneiden. Den Teig dann in 3 gleich große Portionen teilen. In eine Teigportion die Kräuter einkneten, in eine die Schinkenwürfel und in die dritte den geriebenen Käse. 3. Die Teigportionen zu 3 gleichlangen Strängen rollen und diese miteinander zu einem Zopf flechten. Weitere 30 Minuten gehenlassen. 4. Den Backofen auf 220 ° vorheizen und den Schinken-Käse-Zopf etwa 35 - 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. 5. Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden

Erstellt am 16.04.2005 - 13:04

Rosinen Pottweck

500 g Weizenmehl
40 g Hefe
1/4 l Buttermilch
1 EL Zucker
1 EL Salz
100 g Schmalz
125 g Rosinen


Zubereitung :
Alle Zutaten bis auf die Rosinen in eine Rührschüssel geben, mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verarbeiten und dann die Rosinen unterkneten. Teig 30 Minuten gehenlassen. Danach nochmals durchkneten, in eine gefettete Pottweckform füllen, Teig gehenlassen. Vor dem Backen die
Oberfläche rhombenförmig einschneiden, im Backofen, untere Einschubleiste, bei 200° 40 Minuten backen. Beim Umluftherd auf die Angaben des Herstellers achten! Nach dem Backen den Pottweck mit Zuckerwasser bestreichen.

Erstellt am 16.04.2005 - 13:07

Käsewecken

225 g Weizenvollkornmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Kräutersalz
100 g geriebener Käse
(mittelalter Gouda oder
Emmentaler)
50 g Butter
1 Ei
1/8 l Milch
2 EL süße Sahne
50 g geriebener Käse

Zubereitung :
Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten, Teig zu ca. 8 Kugeln formen und in einer gefetteten Springform ringförmig aneinandersetzen. Oberfläche mit Sahne bepinseln und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten bei 220° backen.

Erstellt am 26.06.2007 - 11:38

Selbstgebackenes Fladenbrot

Zutaten
300 g Mehl,
1/2 Pkt. Trockenhefe,
1/2 TL Salz,
1/2 TL Zucker,
2 EL Olivenöl,
15 g Butter,
0,16 Liter Wasser,
10 g Sesam-Samen

Zubereitung
Mehl mit Trockenhefe, Salz u Zucker vermischen. Olivenöl u abgekühlte geschmolzene Butter zufügen.

Teig kneten u dabei nach u nach bis zu 160 ml lauwarmes Wasser zufügen. Der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen, ohne zu kleben.

Den Knetteig zugedeckt an warmen Ort 50 Minuten gehen lassen.

Noch einmal mit den Händen durchkneten und die Teigkugel zu einem Fladenbrot formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Das Fladenbrot mit leicht bemehlten Händen abreiben und mit Sesam-Samen oder schwarzem türkischen Kümmel bestreuen.

Das Fladenbrot mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Das Fladenbrot ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen; Bei 200°