Erstellt am 03.10.2009 - 22:54

2006 habe ich nur 5,3 kg Gartenbrombeeren ernten können und 2,8 kg Holunderbeeren. Die habe ich dann zusammen vergoren. So richtig gut war der Wein nicht, der Holunder war dominierend. Heute habe ich eine der letzten Flaschen ausgekramt und geöffnet.

Da war ich aber erstaunt, der Wein war kein Brombeer und kein Holunder aber ein gut zu trinkender Rotwein. Schade, dass der bald alle ist und dass man bei dieser Kombination so lange Lagerzeit hat. Ich hatte mir nämlich vorgenommen, diese beiden Früchte nicht wieder zusammen zu vergären.
Man lernt nicht aus. Benötigt aber einen großen Keller und Standfestigkeit, die richtigen Weine lange zu lagern.

Erstellt am 03.10.2009 - 23:19

Glückwunsch!

Das ist doch mal wieder eine Inspiration, die Schwiegermutter möchte ihre Brombeeren loswerden und ich hab noch 18 kg Holunder.
Wie groß war denn der Ansatz? 10 Liter?

Gruß

Jochen

Erstellt am 03.10.2009 - 23:29

Klingt super. "Nur" Holunder ist manchmal gewöhnungsbedürftig, finde ich. Diese Mischung klingt interessant.

Erstellt am 04.10.2009 - 08:56

@Proffesore
nach Abfüllung waren es 18 l Wein. Rechnerisch hatte ich 12 l vorgesehen, hat aber wegen der Säure noch einiges an Wasser gebraucht.

Erstellt am 04.10.2009 - 12:36

Das muß ich mal nachtesten. Ich hatte die selbe Beobachtung gemacht, es schmeckte nur nach Holunder. Irgendwo liegen noch einzweidrei Flaschen. Das muß ich gelegentlich nachprüfen, danke für den Tip!