Erstellt am 01.11.2009 - 18:55

hallo zusammen!

so heute war es soweit, hab jetzt meinen Brombeer den ich anfang dieses jahres angesetzt habe nach 2 monaten selbstklärung, gefiltert und dann abgefüllt. hab ihn vor dem filtern probiert und da war er lecker süß, so "oberes" halbtrocken. jetzt trink ich gerade ein halbes glas, dass übrig geblieben ist und naja er ist anfangs süßlich und danach sehr kratzig und scharf.
ich weis dass es der filterschock usw. ist, aber ich habe schon oft gelesen, dass er auch sehr scharf ist und erst bei längerer lagerung es nachlässt.

so meine fragen:

1. war bei euch der fertige geschmack genauso?
2. wielang muss er ca. lagern, halbes jahr, bis er anfäng trinkreif zu werden?


mfg

Erstellt am 01.11.2009 - 20:08

Das kann sich schon innerhalb von Wochen deutlich verbessern.

Erstellt am 01.11.2009 - 20:21

aber der geschmack scheint für brombeer normal zu sein oder?

Erstellt am 01.11.2009 - 20:28

Naja, gekostet habe ich deinen Wein ja nicht

Erstellt am 01.11.2009 - 20:33

ich würde ich im moment auch nicht raten!
hab mir nur gedacht, dass hier einige erfahrene sind und es heißt ja immer, dass er sehr scharf oder kratzig am anfang ist!

mfg

Erstellt am 01.11.2009 - 20:36

Da bin ich offen gestanden auch am rätseln. Der Brombeerwein, der bei mir aber noch gärt, schmeckt nicht so überzeugend, und riechen tut er auch nicht gerade besonders. Aber er gärt noch, also besteht Hoffnung.

Letztes Jahr hatte ich aufgrund eigener Dummheit einen Wein gemacht, der nur halb so viel Brombeere enthält, wie laut Rezept vorgegeben. Also erstmal 10 Liter nach Rezept, dann auf 20 Liter aufgestockt und mit Honig weitervergärt. Das Ergebnis haut mich jedes Mal von den Socken! Vielleicht muß / sollte man die Brombeere generell etwas "dünner" dosieren?

Erstellt am 01.11.2009 - 20:41

also während der gärung war er auch ekelhaft, ab dem abziehen und die selbstklärung wurde er richtig gut, fast schon trinkbar und jetzt ist er wie süßer spiritus!

aber ich kann mir auch vorstellen mit honig und ein bisschen chips, kann es schon was werden! aber das mach ich gerade mit holunder!

mfg

Erstellt am 01.11.2009 - 21:28

Nur die Ruhe, das wird schon noch

Erstellt am 01.11.2009 - 22:08

Die Weine von diesem Jahr haben noch nicht die richtige Reife. Drei Monate Reife dürfen es mindestens noch sein. Besser ist, wenn der nächste Jahrgang gärt, wird der vorige trinkbar...

Erstellt am 01.11.2009 - 22:28

also bei mir war es TK ware! ich würde sagen, man kann es nicht immer standartisieren..