Erstellt am 01.02.2009 - 20:01

Vorgeschichte:

Mein Nachbar eröffnete vor einigen Jahren ein Joint-Venture. Er kriecht als Nichterwerbstätiger frühmorgens ins Brombeerdickicht und liefert mir die Bären frei Haus zum Schluß der Sammelsaison. Ich mache Wein draus und gebe ihm ordentlich was ab.
Die Stadt Löbau macht nun die Landesgartenschau in einigen Jahren, hat zum Platz der "temporären Blumenrabatten" das berühmte Steuergrab der Zuckerfabrik erwählt und zu dieser gehörte ein Gleisanschluß und dieser wiederum war die Heimat des Brombeergestrüpps. Welches natürlich schlecht in eine Landesgartenschau paßt und so verkündete der Nachbar: "Die Bagger sind da. Soll ichs nochmal versuchen?" Meine Antwort - Bring, was Du kannst ...

Das Ergebnis war Ausreichend für 60Ltr Wein, Marmelade und Kompott. So meinte ich es zwar nicht aber naja.

Nun ist es meine erste Erfahrung in der Größenordnung. Ich habe im Novenber 2 kg Zucker reingekippt, er gärte weiter. Ich habe im Dezember 2kg Zucker reingekippt, er gärte weiter. Das Vinometer zeigte seit Oktober stur 11,5% Alolo an. Ich habe im Januar 2kg Zucker reingekippt, er gärte nicht mehr weiter.

Also, es wird Zeit, die GöLag mahnt ohnehin die besetzte Ecke im Bad an
Als erstes, Behälter auf ein höheres Nivea bringen, gekonnt anziehen und los.



Dann ein Schlückchen zum Abmessen holen. Kein Zucker mehr sagt die Spindel, das Vinometer sagt: 11,5%
Dann werden wir wohl einen Riesenberg Zucker am Boden vorfinden
Aber:


NIX!!! Nur der übliche Schlick.

Wie weiter?


Einfach. Klären lassen, einstellen, filtern und gut. Und Vinometer Vinometer sein lassen

Erstellt am 01.02.2009 - 20:05

Nette Bildergeschichte, nur absolut nicht meine Dimensionen. (von der Größe)

Liebe Grüße
Marius

Erstellt am 01.02.2009 - 20:06

War das eine zickige Zickenhefe?

Erstellt am 01.02.2009 - 21:10

Hallo Tompson,mich würde interessieren was für eine Hefe du verwendet hast? Sollen die 11,5%stimmen?Ich mache schon mehrere Jahre Brombeerwein aber keiner hatte unter 15%.

Erstellt am 01.02.2009 - 21:16

Ausserdem nicht genug Schlick auf dem Boden. Ansonsten nochmal nachzuckern bis zur gewünschten Süsse uswusw


Gruss WOK

Erstellt am 01.02.2009 - 21:28

@wok
Dir als Großgebindewinzer müßte ich natürlich folgen aber nee, da wird jetzt "Schluß gemacht" Ich habe auch wegens schlechter Sicht sicher ne Menge Schlick mit in die Ballons abgezogen.

@Stefan
Die Elfe können irgendwie auch nicht stimmen, auch meine 3 Brombären davor entwickelten sich anders.

@Andreas
Siha "Red Roman" und noch ne Nummer
sollte Dir bekannt vorkommen
siehe auch hier:
anderer Thread
Und nein, auch wenn Rotweinhefe, ein bißchen mehr brachte die vorher schon ...

@Marius
Ich will auch lieber wieder nur bis 25Ltr ansetzen ... die 60 schaffe ich gar nicht an einem Abend zu filtern ...

Erstellt am 01.02.2009 - 21:30

Bei uns verhielt sich die Hefe problemlos, da bin ich etwas ratlos Da scheint etwas im Wein zu sein was die Hefchen nicht mögen. Du als alter Fruchtweinhase wirst ja das Hefenährsalz nicht vergessen haben

Erstellt am 01.02.2009 - 22:58

Natürlich nicht

Nee, laßt mal. Irgendwann erwischt es mal jeden und in meinem Falle laß ich mir von ein paar Brombären bzw. altersschwachen Hefen nicht die Tour vermiesen.

Edit: Der Albert hatte sich ja auch schon mal "beschwert", daß meine Johanna mehr Prozente haben dürfte wie auf dem Etikett hingedruckt ...

[Dieser Beitrag wurde am 01.02.2009 - 22:59 von Tompson aktualisiert]

Erstellt am 01.02.2009 - 23:17

Mit 11,5% kann man doch leben, manch einer versucht das bewusst zu erreichen, da lässt sich dann doch öfters mal ein Fläschchen trinken. Ich hätte die Gärung schon nach acht Wochen abgebrochen, die 60L gären doch bei normalen Umständen genauso schnell wie 25L, und bei guter Vorklärung ist das Filtern auch kein Problem.

Gruß Albert

Erstellt am 02.02.2009 - 08:22

Tompson, ich kann dich beruhigen, es gibt Weine, die wollen einfach keine Prozente annehmen.

Da kann ich nur mit Albert sagen, das reicht. Bei mir hätte der Wein schon lange keine Gärchance bekommen und wäre in der Filterpriorität weit nach vorn gerückt.