 |
 |
 |
 |
  |
| Ersteller | Thema » Beitrag als Abo bestellen |      | ||
BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Brigittes Menü vom 23.02.2007 2 Dosen weiße Bohnen à 800 g 50 g Butter Salz und Pfeffer aus der Mühle 200 g Parmaschinken 15-20 Salbeiblätter 5 EL Olivenöl 6 EL Balsamessig 1-2 Radicchio, je nach Größe Zubereitung Die Bohnen im eigenen Sud 10 Minuten aufkochen. Dann in ein Haarsieb geben und abtropfen lassen. Anschließend zusammen mit der Butter pürieren. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Danach Schinken und Salbei in dünne Streifen schneiden, im Olivenöl kross braten und mit Balsamessig ablöschen. Radicchio in Streifen schneiden und auf Tellern anrichten. Bohnenpüree darauf geben und die heiße Schinken-Salbeimischung darüber verteilen. Hauptspeise: Kalbsfilet auf Pistazien-Kartoffel-Püree an Espresso-Portweinsoße  Zutaten (für 5 Personen) 1 kg Kalbsfilet Butterschmalz 4-5 Rosmarinzweige Salz und Pfeffer aus der Mühle 200 ml Rinderfond (am besten selbst gemacht) 200 ml Portwein 1 kleines Tässchen Espresso 5 g 70%ige Schokolade Mehl-Butter zum Binden (10 g Butter mit 1 EL Mehl vermengt) 1 kg Kartoffeln Milch Butter 200 g gemahlene Pistazien essbare Blüten 5 rote Mini-Paprikaschoten scharfe Johannisbeeren Zubereitung Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und im Butterschmalz kross anbraten. Mit Rosmarinzweigen belegen, in Folie wickeln und im Ofen bei 150 °C ca. 40 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und garen. Danach zerstampfen und mit Butter, Milch, Salz und Pistazien zu einem Kartoffelpüree verarbeiten. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit den Johannisbeeren füllen. Den Fond in einen Topf geben und mit Portwein etwas einkochen lassen. Anschließend den Espresso dazugeben und etwas köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit der Mehl-Butter zu einer cremigen Konsistenz binden. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in grobe Scheiben schneiden. Das Püree auf Tellern verteilen und das Fleisch darauf geben. Die gefüllte Paprika dekorativ auf den Teller setzen. Vor dem Servieren die Soße kurz aufkochen und die Schokolade einrühren. Die Soße dekorativ verteilen. Essbare Blüten oder alternativ einen Rosmarinzweig obenauf geben. Dessert: Zucchoto  Zutaten (für 5 Personen) 5 Eier 125 g Zucker 50 g Mehl 50 g Speisestärke Zucker zum Stürzen etwas Mandellikör (Amaretto) 200 g halbbittere Schokolade (ca. 50%ige) 1 l Schlagsahne 50 g gehackte Mandeln 50 g Krokant von Haselnüssen 50 g gehackte Haselnüsse 200 g Sahne zum Dekorieren 200 g Krokant zum Dekorieren Früchte der Saison Zubereitung Die Eier mit dem Zucker mindestens 10 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke unterheben und das Ganze auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 175 °C ca. 15 Minuten backen. Dann das Biskuit auf ein mit Zucker ausgestreutes Geschirrtuch stürzen. Nach dem Abkühlen beliebig große Kreise ausstechen und mit dem Mandellikör beträufeln. Nun 500 ml Sahne mit 100 g Schokolade aufkochen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen. Anschließend steif schlagen. Den anderen halben Liter Sahne direkt steif schlagen und mit Nüssen, Mandeln und Krokant vorsichtig vermischen. Die restlichen 100 g Schokolade grob zerhacken und auch der Nussahne unterheben. Dann einen Kreis mit Schokosahne bestreichen, mit einem weiteren Kreis belegen und mit Nusssahne bestreichen. So fortfahren, bis ein kleiner "Turm" entstanden ist. Diesen vorsichtig mit steif geschlagener Sahne außen bestreichen und im Krokant wälzen. Dann auf einem Teller anrichten und mit Früchten der Saison dekorieren. Ursprünglich ist dieses Rezept eine "Kuppeltorte". Ein klassisches, italienisches Dessert. Mir gefällt es jedoch besser, es als "Schiefen Turm von Pisa" nachzubilden). Dafür bekam sie 26 von 40 möglichen Punkten. Es gewannen Inge und Heinz mit jeweils 32 Punkten diese Runde. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
| Ähnliche Themen: | |||
| Thema | Erstellt von | Antworten | Forumname |
| Brigittes Menü vom 12.07.2006 | BDBruemmer1 | 0 | bdbruemmer1 |
| Iris Menü vom 01.01.2007 | BDBruemmer1 | 0 | bdbruemmer1 |
| Peters Menü vom 24.01.2007 | BDBruemmer1 | 0 | bdbruemmer1 |
| Tanjas Menü vom 31.01.2007 | BDBruemmer1 | 0 | bdbruemmer1 |
| Renés Menü vom 01.03.2007 | BDBruemmer1 | 0 | bdbruemmer1 |
| |
| Geburtstagsliste: |
| Heute hat kein User Geburtstag! |
| ---------------------------------- |
Forenregeln Haftungsausschluss Impressum
Besucher
|
|
| Gesamt | |
| Gestern | |
| Heute | |
| Online | |
Besucher seit dem 13.02.2007
Dieses Forum ist ein kostenloser Service von razyboard.com powered by:
Geizkragen Preisvergleich. Top-Produkt im Preisvergleich: Samsung SGH-E590
Wollen Sie auch ein kostenloses Forum in weniger als 2 Minuten? Dann klicken Sie hier!
Geizkragen Preisvergleich. Top-Produkt im Preisvergleich: Samsung SGH-E590
Wollen Sie auch ein kostenloses Forum in weniger als 2 Minuten? Dann klicken Sie hier!
Verwandte Suchbegriffe:
zucchoto | nussahne | zucchoto rezept | dessert turm von pisa | krokant turme | rezept zucchoto | das perfekte dinner weiße bohnen | rezept kalbsfilet
zucchoto | nussahne | zucchoto rezept | dessert turm von pisa | krokant turme | rezept zucchoto | das perfekte dinner weiße bohnen | rezept kalbsfilet
