Erstellt am 09.06.2009 - 08:52

@fibroin: Hast du da ein rezept in dem Buch?

Naja frische Brennesseln solte es doch des öfteren geben, die wachsen nach. Die einen blühen und daneben treiben neue.
Naja geschmacklich hab ich noch keine ahnung auf was ich mich da einlasse und denke auch das Tee und Wein nicht unbedingt gleich schmecken müssen.

Erstellt am 09.06.2009 - 11:42

In dem Buch ist ein Kräuterweinrezept. Aber nur pauschal für alle Kräuter und Blüten. Eben mit Sudkochen und vergären. Einige Arbeitsschritte sehe ich heute anders. Man braucht nicht vorher zu schwefeln und muss den Sud nicht 24 Stunden ohne Hefe stehen lassen.

So gesehen ist es ein Teewein. Das kann man doch mit Hilfe des FWK in den Griff bekommen.

Erstellt am 09.06.2009 - 12:06

Dann kochen die das zeug, lassen es ziehen und abkühlen und dann wird alles incl. den flanzen vergoren? Wie eine Maischegärung nur mit kochen vorher?

Erstellt am 09.06.2009 - 13:01

Zum Weinmachen gehört Mut, selbst zu entscheiden. Das Buch beantwortet deine Fragen nicht direkt. Man kann eine Maischegärung rauslesen. Es sagt nur, "nach drei bis 5 Tagen ziehen Sie den Jungwein in ein anderes Gefäß um". Ein trennen der Füssigkeit von den Kräutern ist in keinem Wort erwähnt. Ich gehe mal davon aus, dass dies der Abpressvorgang ist.

Mache es so und berichte.

Erstellt am 09.06.2009 - 13:24

Aus dem Bauch heraus würd ich die Brennesseln nach dem Kochen, wie bei einem Tee , abseihen.
Oder direkt eine Maischegärung machen, ohne zu erhitzen.
Suche mal hier im Forum nach Pfefferminz-Wein, da gab es durchwachsene Ergebnisse als Maischegärung (die Weine waren oft bitter und/oder grasig).
Ich spreche hier aber ohne eigene Erfahrung.

Erstellt am 09.06.2009 - 17:21

Auf jeden Fall raus mit dem Kram. Ließe man es im Ansatz könnte man sich den Heißauszug sparen

Erstellt am 09.06.2009 - 23:16

Das von Bengel zitierte Rezept stammt aus " Obstwein selbst gemacht " von Arnold / Reibetanz. Econ.
Meine Ausgabe ist von 1987.

Man kann das sicherlich nachkochen.

Von dem Rezept halte ich aber nicht viel.

Die Autoren selbst schreiben, dass der Wein schnell fertig aber höchstens ein halbes Jahr haltbar ist.

Kein Wunder, was kommt denn raus mit Steinberg und 1.2 Kilo Zucker auf 10 Liter ?
Da dürfte selbst Nachzuckern nicht viel bringen ausser eventuell Erfahrungsgewinn mit Zickenhefe...


Bin momentan auch an Kräuterweinversuchen, allerdings mit hochdrehender Hefe.

Es laufen parallel Maischegärung mit geringer Blattmenge, Kaltauszug, Warmauszug.
Mal sehen.


Gruss... Sigi

[Dieser Beitrag wurde am 09.06.2009 - 23:18 von sigi aktualisiert]