Erstellt am 09.03.2007 - 15:09

Bonbons:

Wer hat es nicht schon probiert?... Bonbons herstellen. Während meiner Kinderzeit war es das Größte, wenn wir uns Bonbons kochen durften, uninteressant waren die verschiedenen Geschmackszutaten die ich heute dazugeben würde, es war uns auch egal, dass die Bonbonmasse wieder bitter geworden war, oder die Bonbons sehr scharfkantig waren... hauptsache es war süß.
Hier jedoch haben wir für Sie einmal aufgeführt, was man bei der Bonbonherstellung beachten sollte, damit Ihnen oder Ihren Kindern keine der oben genannten Pannen passieren:

Eine große Rolle beim Bonbon kochen spielt der Zucker. Hiervon hängt das Gelingen der Bonbons ab. Man sollte den Zucker immer zeitgleich mit der im Rezept angegebenen Fettmenge in den Topf geben.
Gibt man zuerst die Butter hinein, wird diese bereits braun, bevor sich der Zucker auflöst, gibt man erst den Zucker in den Topf, setzt dieser zu leicht an.
Während die Butter und der Zucker schmelzen, sollte man immer gut umrühren sonst verbrennt der bereits flüssige Zucker, während sich der andere nicht löst. Wenn der ganze Zucker aufgelöst ist, beginnt er zu bräunen, jetzt sollte man ihn schnellsten von Herd nehmen, sonst verbrennt der Zucker, und wird bitter, er verliert alle Süße.
Nun wird die Masse auf eine mit Öl bepinselte Fläche (Marmor oder Porzellan) gegossen. Bevor Sie die Bonbons in kleine Stücke schneiden, sollte die Masse etwas auskühlen, hilfreich ist es, das Messer immer wieder in Öl zu tauchen.

quelle: www.kochmeister.com

Die Natur kann ohne uns locker leben.