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geniesserin ...
Chef de Cuisine
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...   Erstellt am 26.04.2007 - 12:58Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Dieses Rezept ist für 12 Muffins gedacht:

200 g Blaubeeren
200 g Mehl
1 Pck. Vanillepuddingpulver
3 Tl Backpulver
2 Eier
125 g Zucker
100 ml Öl
200 ml Eierlikör
100 g Joghurt

Die Muffinformen einfetten und in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen.
Eier, Zucker, Öl, Eierlikör und Joghurt verquirlen. Die Blaubeeren (nur verlesen, möglichst nicht waschen) unterheben.
Dann die Mehlmischung zügig unterrühren und den Teig in die Muffinformen füllen.
Im Backofen auf mittlerer Einschubleiste 15 - 20 min. goldbraun backen.
Anschließend in der Form 5 min. ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Wer mag, kann sie anschließend mit Schokolade überziehen.

Wer die Muffins lieber alkoholfrei haben möchte, kann den Eierlikör z.B. durch die gleiche Menge Vanillejoghurt ersetzen





Signatur
"Egal wie tief man die Messlatte für den menschlichen Verstand legt,
es gibt täglich mindestens einen, der aufrecht darunter durchgehen kann."

Specht ...
Chef de Cuisine
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Registriert seit: 31.01.2007
Beiträge: 2718
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...   Erstellt am 10.05.2008 - 13:48Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Diese Muffins sind so was von lecker, vielen Dank für das Rezept. So richtig fluffig und trotzdem saftig.
Von drei Sorten Muffins, die ich vor einiger Zeit gebacken hatte, waren sie als erstes weg. Heute backe ich sie mal wieder .





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