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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Blätterteigschnitte mit Puddingcreme und Erdbeeren * 5 Eigelb * 5 EL Zucker * ½ l Sahne * 1 Vanille-Schote * Schokoraspel Zutaten für die Blätterteigschnitten: * 1 Packung fertiger Blätterteig * Puderzucker Zutaten für die Erdbeeren: * 500 g Erdbeeren * 1 Stück (ca. 2 cm groß) Ingwer * 0,1 l Orangensaft * Zucker * langer Pfeffer aus Indonesien oder schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die Vanillestange aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Sahne erhitzen, Vanillemark und Schale dazugeben und alles fünf Minuten bei kleiner Hitze kochen. Die Masse abkühlen lassen, die Vanilleschale herausnehmen. Einen großen Topf mit etwas Wasser erhitzen (Wasserbad). Eigelb mit Zucker in eine Edelstahlschüssel füllen und mit dem Handrührgerät oder Schneebesen kräftig durchschlagen, bis die Masse schaumig und fast weiß ist. Die Schüssel so auf den Kochtopf stellen, dass nur der Wasserdampf den Kessel erwärmt. Die Vanillemasse nach und nach dazugeben und kräftig verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Masse in einen Kochtopf füllen, kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Blätterteigschnitten: Die gefrorenen Blätterteig-Platten auftauen, teilen oder in Dreiecke schneiden. Backpapier auf ein Ofenblech legen und die Blätterteigstücke darauf platzieren. Die Teigstücke mit einer Gabel mehrmals leicht einstechen und mit Puderzucker bestreuen. Die Blätterteigstücke in den 200 Grad heißen Ofen schieben und 15 Minuten goldbraun backen. Erdbeeren: Die Erdbeeren waschen, trocknen und den Stilansatz entfernen. Die Hälfte der Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Ingwer sehr fein reiben und mit etwas Zucker und Orangensaft zu den Früchten geben. Schwarzen Pfeffer oder langen Pfeffer aus Indonesien im Mörser grob zerstoßen und ebenfalls zu den Erdbeeren geben. Alles gut vermischen und ziehen lassen. Anrichten: Die Puddingmasse auf Teller geben und mit Schokoladenraspel bestreuen. Ganze Erdbeeren um die Creme herumstellen. Zwei bis drei Löffel der marinierten Erdbeeren und die Blätterteigschnitte neben der Puddingcreme platzieren. quelle: www.ndr.de Signatur  | |||
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