Erstellt am 24.09.2009 - 21:42

Nabend!

Habe jetzt also (ganz anders als geplant) einen Birnen-Kiwi-Wein gestartet. Habe aus 5kg Birnen und 35 Kiwis einen 8.5 Liter-Ansatz erstellt. Saftausbeute war etwa 6 Liter, wozu ich etwa 2.5 Liter Wasser gekippt habe. Ich weiß Birne soll kein Wasser bekommen, aber Kiwi schon. Dazu hab ich (erstmal) 1kg Zucker, 10g Antigel und 20g Milchsäure gekippt.
Hefe: Portwein (Trockenhefe).
Ich hab auch schon einen Namen, wie man im Titel sehen kann: BiKini-Wein. *lustichfind*
Ich weiß... es ist etwas Risiko dabei... aber es wird schon...

VG
M.

[Dieser Beitrag wurde am 24.09.2009 - 21:44 von micchus aktualisiert]

Erstellt am 25.09.2009 - 10:13

Birne Kiwi hört sich gut an. Hast Du denn die Säure gemessen, weil Du so mutig Wasser dazugegeben hast?

Bikini-Wein ist Klasse, bin schon auf das Etikett gespannt.

Erstellt am 25.09.2009 - 10:14

Oha...

ganz schön heftige Gärung... heute Morgen ist der Ballon übergelaufen... shit! Dabei dachte ich eigentlich genügend Platz gelassen zu haben.
Naja im Nachhinein ist man immer schlauer.
Habe sofort etwas abgeschüttet, sodass jetzt wieder alles im grünen Bereich sein sollte.
Hoffe, dass dabei keine Verunreinigung stattgefunden hat.
Die Gärung ist aber voll im Gange.
Werde gleich mal schauen, wo ich so ein Acidometer herbekomme. Ist ja doch alles ein wenig π-Mal-Daumen...

Grüße
M.

[Dieser Beitrag wurde am 25.09.2009 - 10:55 von micchus aktualisiert]

Erstellt am 25.09.2009 - 11:26

JasonOgg schrieb Birne Kiwi hört sich gut an. Hast Du denn die Säure gemessen, weil Du so mutig Wasser dazugegeben hast? Bikini-Wein ist Klasse, bin schon auf das Etikett gespannt.

Jup, Bikini is gut... gibt es das Etikett dann mit oder ohne Bikini? :-D

(ich bin für ohne )

Erstellt am 25.09.2009 - 11:47

... hehe... das mit dem Etikett werde ich mir wohl später überlegen müssen. im moment hoffe ich, dass mir der wein gelingt. ich muss alle 30 minuten den schaum runterschütteln, weil ich angst habe, dass er sonst wieder zu hoch steigt. so heftig hat bisher echt keiner meiner ansätze gegärt.

viele grüße
m.

[Dieser Beitrag wurde am 25.09.2009 - 11:48 von micchus aktualisiert]

Erstellt am 25.09.2009 - 12:26

Hallo nochmal!

Die Schaumbildung ist so stark! Geh jetzt in die Apo und hole Lefax. Gibt es da Unterschiede?

Gruß
M.


Edit:
So habe jetzt Lefax von Bayer gekauft. 20 Kautabletten N1 mit Fenchel-, Pfefferminz- und Kümmelöl. Habe hier im Forum gelesen, dass das bei diesem Medikament immer enthalten, aber auch für die Weinherstellung unbedenklich ist. Deshalb ist auch schon eine Tablette in den Wein gewandert. Schaumbildung scheint jetzt weniger zu sein.

Hab in der Apotheke aber auch mal nach Alternativen gefragt: Man nannte mir Lefaxin und Dimeticon. Kennt das jemand?

Viele Grüße
M.

[Dieser Beitrag wurde am 25.09.2009 - 13:18 von micchus aktualisiert]

Erstellt am 25.09.2009 - 15:21

Hast du den keinen Maischeeimer frei, der kurze Zeit deinem Tausendsassa ein Heim bieten kann? Da wird jede Gärung was ruhiger.

Oder liegts doch am BiKini?

Erstellt am 25.09.2009 - 15:26

Nimm das normale Lefax (Kautablette mit Pfefferminzgeschmack) "nur" gegen Blähungen, der Geschmack geht im fertigen Wein unter.

Erstellt am 26.09.2009 - 00:25

Hi Jason,

JasonOgg schrieb Das hängt von der Mischung ab. Der NABU nimmt ein Verhältnis von 60:40, da schmeckt man die Birne, aber auch den Apfel.

Die vom Nabu machen aber Most. Zumindest bei uns.
Und die Mostbirnen haben ein wesentlich stärkeres Aroma als z.B. Wiliams.
Andy

Erstellt am 27.09.2009 - 17:37

hallö!

dat zeug blubbert wie hulle! hatte noch nie so eine heftige gärung beobachtet! die ganze bude riecht nach alki!

lefax hat aber echt gut geholfen, so dass nix mehr überläuft. die tablette beihnaltet neben pfefferminz- aber auch andere stoffe, wie kümmel- und fenchelöl. ist das echt unbedenklich? hab ich da jetzt nicht ungewollte öle usw. drin? hätte ich vielleicht besser nur ne halbe nehmen sollen, bei 8.5 liter?

gruß
m.