Erstellt am 23.09.2009 - 16:46

Hallo!

Ich möchte einen Birnenmischwein erstellen. Also soll heißen, Birnen hab ich schon. Aber nicht genug für einen 10Liter-Ansatz. Hat jemand eine Idee, womit ich mischen kann?
Habe noch Holundersaft tiefgefroren. Würde das gehen? Aber eigentlich spiel ich mit dem Gedanken, Grapefruits zu nehmen, weil da die Saftausbeute recht hoch ist und das enthaltene Vitamin C der Oxidation (ich kann ja leider nur mit dem Zentrifugalentsafter entsaften, siehe zwei Themen tiefer) entgegenwirken soll.
Für weitere Vorschläge würde ich mich sehr freuen! Danke!

Viele Grüße
M.

[Dieser Beitrag wurde am 24.09.2009 - 21:43 von micchus aktualisiert]

Erstellt am 23.09.2009 - 17:36

Du kannst A-Saft kaufen, die Quittensaison steht vor der Tür, das wären gute Möglichkeiten. Holunder geht sicher aus. Von den Grapefruits bleibt wahrscheinlich nur ein Bittergeschmack übrig, davon würde ich in Kombination mit Birne nur wenig nehmen damit der Birnengeschmack nicht völlig absäuft.

Erstellt am 23.09.2009 - 20:39

Auf dem Markt habe ich heute Birne-Apfel als Saft probiert, dass ist nicht verkehrt und bestimmt auch für einen Wein nicht schlecht.

Erstellt am 23.09.2009 - 21:10

Ich hab es zwar noch nicht probiert, könnte mir auch Birne Ananas vorstellen. Dann aber nicht zuviel Ananas sonst wird das Birnenaroma überdeckt.

Warum machst du Birne nicht pur?
Bei uns war die Ernte auch nicht so doll. Nachdem dieses gefederte Vieh mir schon die Jostaernte versaut hat, sind sie jetzt auch noch über die Birnen hergegangen. Mir blieb nur noch 4Liter Saft überig.

Erstellt am 23.09.2009 - 22:55

Hallo zusammen!

Freue mich über die Antworten! Danke!
Wie gesagt, ich hab leider zu wenig Birnen. Und ich wollte mit etwas anderem mischen, um etwas der Oxidation vorzubeugen.

Was haltet ihr von Birne-Holunder-Grapefruit? Zuviel des Guten? Wird die Bittrigkeit echt zu stark?

Schöne Nacht!
M.

Erstellt am 23.09.2009 - 23:06

Mit Zitrusfrüchten wurde hier allgemein keine guten Erfahrungen gemacht.

gruß
Marius

Erstellt am 23.09.2009 - 23:09

Die Geschmäcker sind verschieden, letztlich wirst du ausprobieren müssen welche Mischung dir zusagt. Wer nicht wagt, der nicht gewinnt

Erstellt am 24.09.2009 - 10:25

Guten Morgen!

Meine Frage richtet sich ja auch eher an Leute, die schon mal Birnensaft mit anderen Säften gemischt haben und somit vielleicht ihre Erfahrungen äußern können...

Birnen- mit Apfelsaft gemischt, habe ich schon gelesen, soll ziemlich Apfellastig sein, so dass man von den Birnen kaum noch etwas schmeckt...

Greets
M.

[Dieser Beitrag wurde am 24.09.2009 - 14:18 von micchus aktualisiert]

Erstellt am 24.09.2009 - 12:03

Das hängt von der Mischung ab. Der NABU nimmt ein Verhältnis von 60:40, da schmeckt man die Birne, aber auch den Apfel.

Erstellt am 24.09.2009 - 19:59

Wieviel Birnensaft hast du denn überhaupt?