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kuechenengel ...
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...   Erstellt am 16.04.2007 - 08:28Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


1 kg kleine festkochende Kartoffeln
Salz
2 Lorbeerblätter
100 g Zwiebeln
8 EL Weißweinessig (oder weißer Balsamico-Essig)
100 ml Öl
1 Salatgurke

Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser mit den Lorbeerblättern garkochen.

Inzwischen die Zwiebeln sehr fein würfeln. 150 ml Wasser mit Salz aufkochen und in einer großen Schüssel über die Zwiebeln gießen. Essig und 8 EL Öl zugeben und miteinander verrühren. Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und heiß pellen. Sofort in dünnen Scheiben in die Marinade schneiden, vorsichtig vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
Gurke schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln (ich mache das immer mit einem Trüffelhobel). Mit Salz mischen und ebenfalls 30 Minuten ziehen lassen. Dann mit den Händen sehr gut ausdrücken und mit dem restlichen Öl unter die Kartoffeln heben. Evtl. noch alles mit etwas Salz abschmecken und schwarzen Pfeffer aus der Mühle darübergeben.





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sternchen
unregistriert

...   Erstellt am 16.04.2007 - 08:40Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Hallo Engerl,
dieser bayerische Kartoffelsalat hört sich aber sehr fränkisch an,
ich kenne ihn jedenfalls aus unserer Gegend,..

leider,leider :
"Das ist so gar nicht mein Fall !!"

Ich habe unangenehme Erinnerungen an einen solchen Salat ,
was aber nicht heissen soll, dass er trotzdem munden kann,-

Ich versuche ihn noch mal,-
aber dann ohne Gurke !!!!

lG
sternchen
(...und bringe dann endlich die Nbg.Bratwürste mit !!)

[Dieser Beitrag wurde am 16.04.2007 - 08:41 von sternchen aktualisiert]




kuechenengel ...
Chef de Cuisine
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Registriert seit: 15.02.2007
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...   Erstellt am 16.04.2007 - 09:06Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Sternchen,
schade, dann muss ich mir was anderes zu den Bratwürsten einfallen lassen, vielleicht eine gebackene Kartoffel mit Kräuterquark?
Wenn man keine Salatgurke mag, kann natürlich der Kartoffelsalat nicht schmecken. Vielleicht magst du dann lieber den anderen, den ich hier noch eingestellt habe.
LG
Engelchen.





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