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gismo87 



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...   Erstellt am 25.01.2011 - 11:59Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden 


ich möchte ca. 20 liter "basis-met" herstellen.
da ich getränke mit zu viel alkohol nicht so sehr mag, will ich eher einen met mit ca. 9-10% alkohol.
soll ich die zucker(honig)menge reduzieren? ich mache mir nämlich gedanken, dass der gärstopp einsetzt bevor der zucker(fast)weg ist.


gruss sven




jogl666 
10 Liter Wein
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Registriert seit: 14.01.2011
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...   Erstellt am 25.01.2011 - 12:20Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden 


Die Gährung wird erst stoppen wenn der Zucker verbraucht ist, du steril filterst, ein Druck von über 4 bar erreicht ist oder der Alkoholgehalt die Toleranzgrenze der Hefe übersteigt.

Wenn du also was trinkbares haben willst wird es dir kaum helfen wenn du weniger Zucker verwendest.





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Trink aus Piraten, JOHO

gismo87 



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...   Erstellt am 25.01.2011 - 14:31Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden 


ich habe natürlich bedacht, dass ich eine hefe mit niedriegerer alkoholtoleranz brauche. und ich mache mir sorgen, das wenn die grenze erreicht ist, evtl noch zu viel zucker darin ist, wenn man die volle menge nimmt.

dadurch steuere ich einen gärstopp durch erreichen der alkoholgrenze an.




fibroin ...
5000 Liter Wein
..................



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...   Erstellt am 25.01.2011 - 15:22Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden 


Weine mit wenig Alkohol sind im Hobbybereich schwierig herzustellen. Entweder sind sie staubtrocken und kaum trinkbar oder müssen beim Erreichen des gewünschen Alkohols irgenwie stabilisiert werden. Das muss aber sehr sorgsam geschehen. Gelangt nur wenig Hefe in die Flasche, ist eine Nachgärung nicht auszuschließen.
Das machen auch die Hefen mit einer geringen Alc-Toleranz.





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Wenn du dich wohlfühlst, mache dir keine Sorgen. Das geht wieder vorbei.

gismo87 



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...   Erstellt am 25.01.2011 - 15:47Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden 


ok, danke. dann werde ich davon absehen.




dinayn ...
10 Liter Wein
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...   Erstellt am 25.01.2011 - 18:08Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden 


Lass dich von dem Alkoholgehalt nicht so abschrecken,das klingt zwar sehr viel und stark aber ich fand bei meinem ersten Met hat man den kaum geschmeckt und auch alle meine Mittrinker waren total begeistert und wollten mir nicht wirklich glauben als ich den Alkoholgehalt erwähnte...

Liebe Grüsse
Dani




Fruchtweinkeller ...
Administrator
..............................



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Beiträge: 20344
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...   Erstellt am 25.01.2011 - 19:07Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden 


...die Kunst ist es, dem Alkohol genügend Säure und Zucker an die Seite zu stellen, dann schmeckt das Getränk nicht übermäßig alkoholisch.





Signatur
Das Leben ist für das Prozac ein guter Test.
(Tony Soprano)

Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!


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