Erstellt am 21.10.2006 - 12:26

Basilikum

Ocimum basilicum

Basilikum kommt aus Indien und ist seit Jahrhunderten vor allem in der französischen und italienischen Küche beliebt. Als Würze werden frische oder getrocknete Blätter der einjährigen Basilikumpflanze verwendet. Es gibt etwa 60 verschiedene Basilikumarten, wobei kleinblättriges, mittelblättriges und großblättriges Basilikum die Hauptsorten sind. In Indien wird der Lippenblütler, der auch Basilienkraut, Königskraut oder Fleischkraut genannt wird, als Heilmittel verehrt; die Industrie verwendet das ätherische Öl des Basilikums u.a. zur Herstellung von Likören oder Branntweinen. Basilikum hat einen süßlichen, kühlenden, leicht pfeffrigen Geschmack und einen sommerlichen Charakter. Es passt gut in Pizza, auf Tomaten, in jegliche Art von Gemüse, in fette Fleischgerichte und in Nudelsoßen.

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Die Natur kann ohne uns locker leben.

Erstellt am 31.05.2007 - 10:50

Basilikum



Gewürzpflanze, deren Blätter besonders in der italienischen Küche häufig verwendet werden. Ursprünglich stammt die Pflanze aus Indien, es gibt Basilikum in vielen Kulturformen, die sich in Blattfarbe, Größe und Aroma unterscheiden. Die süß-würzig und pfeffrig schmeckenden grünen Blätter des Basilikums eignen sich besonders für Salate, in Kombination mit Tomaten, für Pizza, Pasta und Soßen. Basilikum sollte immer direkt vor der Verwendung frisch gehackt und niemals mitgekocht werden. Basilikum schmeckt am besten frisch, lässt sich aber auch trocknen oder einfrieren. Die Pflanze kann gut im Garten, auf dem Balkon oder der Fensterbank selbst angebaut werden: Aussaat ist im April bis Mai, Basilikum braucht viel Sonne und je nach Sorte mehr oder weniger Feuchtigkeit. Als Heilmittel hat Basilikum eine beruhigende Wirkung und hilft gegen Magenschmerzen und Übelkeit, außerdem ist es entzündungshemmend.

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