Erstellt am 05.08.2009 - 16:11

Ich bin mir bei mienem Bananenwein gerade nicht so sicher.

Vinometer zeigt seit 2 wochen 15 % an süße schmeckbar, und er fängt an sich nach schütteln innherhalb von ein paar stunden sogar zu klären, soe die obersten 6 cm.

Er blubbt momentan aber noch alle 2-3 minuten einmal.

Sollte ich noch warten ?

Ich verwende Portweinhefe.

Tagebuch:

02.07.09
Maische Angesetzt
Gährstart eingeleitet

03.07.09
Sehr heftige Gährung
1-2 L Schaumbildung

10.07.09
Gährung lässt merklich nach

12.07.09
CO2: gering
Geruch: erwartungs gemäß dem Inhalt und Optik
Abgemeischt ( 1,3 L Volumen reduktion)
Geschmack: Baninig, nicht vollmundig, eher trocken aber nicht säuerlich
Alkoholmessung: ca. 14 %
Säuremessung: 7,5 g/l
Zugabe: 320 g Zucker (1% auf 16 L)


18.07.09
CO2: Stätig
Geschmack: leichte restsüße
Alkoholmessung 14 / 14 /15
Zugabe: 100 g Zucker

26.07.09
CO2: Verhalten
Geschmack: Sauer
Alkoholmessung: 14 / 14 /14
Zugabe: 500g Zucker
Restsüße vorläufig eingestellt

05.08.09
CO2: gering
Geschmack: Banining leicht süß, ein dumpfer geschamck nebenher
Alkoholmessung: 15 / 15
Zugabe: 200g Zucker
Kommentar: Restsüße eingestellt
Nach einer woche abwesenheit, besteht die möglichkeit das er nciht richtig und/oder regelmäßig geschüttelt wurde.


Als nächster schritt war geplant eben ihn im Keller der Selbstklärung zu überlassen.

Aber ich bin mir unser ob er jetzt bald abgezogen werden sollte, oder doch noch etwas gären sollte.

Nachgärung zu ziehen, oder zu lang auf der inanktiven Hefe stehen lassen, beides ist ja nicht so gut für den wein.

-
Masilius

Erstellt am 05.08.2009 - 16:36

Der Wein ist noch keinen ganzen Monat "alt".
Wenn Du Dir also nicht sicher bist, ob er fertig ist, lass ihn noch ein zwei Wochen stehen. Da sollte nix passieren.

Gruß Schmidtek

Erstellt am 05.08.2009 - 18:51

Wenn es noch leicht blubbert ist die Gärung auch noch nicht ganz am Ende. Geduld!

Erstellt am 12.10.2009 - 17:16

Mein Bananenwein sit vor ein paar tagen in den Keller gewandert.

Ich hab heute von dem letzten letzten liter aus dem ballon, den ich wegen vermehrten ansaugen von hefe & trub immer in eine flasche fülle, ein glas klaren WEin gertrunken, udn kann nru sagen: Ein Gedicht.

Ich hatte mich ja an das Basisrezept gehalten, und er ist einfach super geworden *freu*

Jetzt Warte ich nur noch auf die abfüllung

-
Masilius

Erstellt am 12.10.2009 - 18:34

Glückwunsch