Erstellt am 01.10.2009 - 14:12

Nachdem mir der 2L Bananenwein ein wenig übergleaufen war (Hab die Steigung nicht beachtet) und danach genug steigung wieder vorhenaden war hat er im vergleich zum 5L Pflaumenwein nur sehr wenig geblubbert.
Hab ihn dann nach einer Woche durch ein Dünnes/ Sauberes dünnes Küchenhandtuch abgepresst (wenn ich es nach draußen ans Fenster hänge kann man leicht durchgucken) und die Säure eingestellt. Da der Wein noch süßlich geschmeckt hat hab ich ein wenig Zucker (20g) hinzu gegeben und ein wenig Wasser, 0,2ml weil er doch noch viel platz hatte (jetzt ist er bis zum Hals gefüllt). Danach hab ich ihn weiter gären lassen. knapp eine Woche später (Heute) hab ihn noch einmal probiert und er schmeckte bitter. Der perfekte Zeitpunkt um das Vinometer auszuprobieren.
Wie beschrieben hab ich es benutzt und ich kam auf 2,5%.
Also hab ich nun 50g Zucker hinzugefügt und eine Reaktion darauf bewundern können. (sind einiges an Blässchen hoch gestiegen)

Die verwendete Hefe ist Portweinhefe.

Zudem muss ich sagen, dass die Maischegärung nicht sehr startk war. Die Maische ist immer wieder hochgetrieben worden und durch schütteln hab ich sie wieder runter gebracht aber sonst sind kaum Blasen aufgestiegen. Nächste mal sollte ich den Bananenmus vielleicht durch den Pürrierstab sausen lassen.

Was sagt Ihr? 2,5 % sind schon arg wenig oder?

Erstellt am 01.10.2009 - 14:26

Das Vinometer ist nicht unbedingt für seine Präzision bekannt. Ich kenne Deinen Bananenwein jetzt nicht, könnte mir aber vorstellen,
dass Einiges an Trübstoffen enthalten ist. Das Messprinzip des Vinometers basiert auf der Reduzierung der Oberflächenspannung
durch den enthaltenen Alkohol.
Wenn Dein Ansatz viel Trub enthält, dann wird möglicherweise dadurch verhindert, dass das Vinometer sinnvolle Werte anzeigt.

Für die Gärung spricht, dass der Zucker vergoren wurde. Die geringe Menge führt auch zu geringerer CO2 Entwicklung.

Meine Theorie: Alles in Ordnung.

Gruß

Jochen

Erstellt am 01.10.2009 - 14:29

Danke das muttiviert ein.^^