Erstellt am 09.03.2008 - 13:46

Hallo,

ich habe vor geraumer Zeit einen Bananen-Ananas-Saft getrunken und fand diesen sehr lecker. Natürlich kam mir sofort der Gedanke einen Wein aus Bananen und Ananas herzustellen. Meine Frau hat mich zwar sofort für "jetzt völlig hinübergeschnappt" erklärt aber das hat mich nicht aufgehalten . Mit viel Mühe habe ich Ananas bekommen, die nicht extra sweet sind. Diese musste der Obsthändler meines Vertrauens extra bestellen, da kein Mensch mehr diese "sauren Dinger" kauft. Gestern habe ich einen Karton (8 St.) erstanden und sofort verarbeitet.

Hier mein Ansatz:

6,5 kg Ananasfruchtfleisch
3,4 kg Bananen (mit Schale)
3 kg Zucker
10 g Hefenährsalz
8 g Zymex
1 Fläschchen Zitronensaft
30 g Zitronensäure
2 Lefaxtabletten
7,5 g Trockenhefe (Bioferm Rouge)
Auf 25 Liter aufgefüllt

Der Ansatz wurde gestern Abend fertig und steht seitdem in meinem Heizraum bei 20° C. Heute morgen hat's schon ganz nett geblubbert und es riecht schon angenehm nach Ananas. Hab ich irgendetwas vergessen?

Hat jemand von euch schon Erfahrung mit Banananaswein? Ich jedenfalls bin schon gespannt wie der schmecken wird.

Viele Grüße von der Ostalb, wo Männer für verrückt erklärt werden, wenn sie Banananaswein machen

Günter

[Dieser Beitrag wurde am 09.03.2008 - 13:48 von Guenter aktualisiert]

Erstellt am 09.03.2008 - 13:50

Die Idee finde ich gut. Sei bitte vorsichtig mit gekauftem Zitronensaft, der sorgt für bitteren Wein lieber selber pressen

Gruß Birgit

Erstellt am 09.03.2008 - 14:01

Nur eine Verständugungsfrage, die Bananen wurden nur mit Schale gewogen? Die Schale ist aber dann hoffentlich am Ansatz vorbeigeschliddert.

Guenter schrieb Viele Grüße von der Ostalb, wo Männer für verrückt erklärt werden, wenn sie Banananaswein machen

und, berührt dich das?

Erstellt am 09.03.2008 - 14:16

fibroin schrieb Nur eine Verständugungsfrage, die Bananen wurden nur mit Schale gewogen? Die Schale ist aber dann hoffentlich am Ansatz vorbeigeschliddert.

Bei Bio-Bananen haben wir auch schon mit Schale vergoren, gibt eine interessante Note.

Gruß Birgit

Erstellt am 09.03.2008 - 17:23

fibroin schrieb Nur eine Verständugungsfrage, die Bananen wurden nur mit Schale gewogen? Die Schale ist aber dann hoffentlich am Ansatz vorbeigeschliddert.

Jo, Bononen ohne Schale, hätte auch nicht gedacht, dass es mit Schale funktioniert.

fibroin schrieb und, berührt dich das?

Um ehrich zu sein: Jein!
Als Weinmaker bin ich ja einiges gewöhnt, aber die eigene Frau! Traurig, traurig, traurig...

Ne, war nur Spass! Spätestens wenn Sie den Wein trinken will muss sie tausendmal Abbitte leisten, sonst kriegt sie nix ab!

Viele Grüße von der mit liebreizenden Frauen gesegneten Ostalb

Günter

Erstellt am 09.03.2008 - 17:26

Birgit schrieb Sei bitte vorsichtig mit gekauftem Zitronensaft, der sorgt für bitteren Wein

Sch...., zu spät! Hoffentlich wirkt sich ein so ein kleines Fläschchen nicht zu stark aus.

Grüsse

Günter

Erstellt am 09.03.2008 - 19:07

Interessanter Versuch, du musst unbedingt weiter darüber berichten.

Erstellt am 18.03.2008 - 11:36

Hallo,
die Hefe gärt wie verrückt, ich musste nach einer Woche bereits ein viertes Kilo Zucker zugeben und das ist praktisch auch schon weg...

So weit so gut, aber was mich erstaunt ist, dass die Ananasfruchtstücke praktisch unverändert sind. Siehe folgendes Bild:



Ist das bei Ananaswein normal oder habe ich zu wenig Zymex dazugegeben? Schmecken tut der Wein im Moment wie Ananasbowle.
Ich denke ich sollte ihn jetzt nach eineinhalb Wochen abpressen, oder?

Viele Grüße

Günter

Erstellt am 18.03.2008 - 12:29

Noch ein Antigel drin? Dann immer hinein damit!

Erstellt am 18.03.2008 - 12:55

Sorry, kapier ich jetzt nicht. Antigel (Zymex ist doch im Prinzip dasselbe, oder?) ist drin. Soll ich noch was zugeben und noch nicht abpressen?

Viele Grüße

Günter