Erstellt am 07.10.2008 - 22:13

Der Wein sieht noch sehr trüb aus. Ein paar mehr Tage der Ruhe können sicher nicht schaden. Kipp oder dreh den Ballon ganz vorsichtig, dann rutschen die Hefen am Rand von selbst nach Unten.

Erstellt am 07.10.2008 - 23:43

Am besten rutscht die Hefe nach unten, wenn du den Ballon auf der Stelle ein Paar mal ruckartig 5-6cm. hin und her drehst.

Erstellt am 08.10.2008 - 10:14

Hallo und danke erstmal,

Ich flieg Sonntag erstmal 3 Tage nach Köln d.H. frühstens Donnerstag könnte ich dann wieder abziehen.
(Da kommen erst meine zweiten paar Hilfshände wieder)

Das wärn dann 18 Tage im Keller, ist dann die Gefahr nicht zu groß das sich die Hefen zersetzen und den Wein verderben?

gruß KJ

Erstellt am 08.10.2008 - 10:39

Da Deine Gärung ja sehr schnell ging, gehe ich davon aus, dass sich von den paar Tagen mehr kein Böckser bildet. Zumindest bei Fruchtweinen seh ich kein Problem, die ham genug "Nährstoffe", damit sich nicht bereits in den letzten Zügen der Gärung große Mengen an Hefen zersetzen. Bei Met hast Du natürlich weniger Nährstoffe in die Richtung, aber Du bist ja nach HWK-Rezept vorgegangen, da is ja ein recht hoher Fruchtanteil durch den A-Saft...

Also, ich denke, die paar Tage sollte es gehn, aber wart nochmal die Meinung der Profis ab

Erstellt am 08.10.2008 - 13:53

Sehe ich auch so. Die Zeitangabe bei den Rezepten hat einen großen Sicherheitsfaktor, insbesondere wenn die Hefchen gehegt und gepflegt wurden. Wenn die Gärung zu Ende ist am Besten kühl stellen, auch das hilft.