Erstellt am 13.02.2011 - 22:57

Zutaten für 12 Muffins:

100 g gekochter Schinken
200 g Ricotta
4 EL Bärlauchpaste
Salz, Pfeffer
250 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Eier
60 ml Öl
150 g Buttermilch

Butter für die Form

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Muffinblech einfetten und in den Kühlschrank stellen.
Den Schinken in feine Streifen schneiden.
150 g Ricotta mit der Bärlauchpaste verrühren und den Schinken unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mehl, Backpulver und 3/4 TLSalz mischen.

Eier mit Öl, Buttermilch und dem restlichen Ricotta verquirlen und zügig die Mehlmischung unterrühren.

Die Hälfte des Teiges in die Vertiefungen füllen. Die Bärlauchcreme gleichmäßig darauf verteilen und dann mit dem restlichen Teig abdecken.
Im Backofen (Mitte) 20 - 25 Minuten backen.
Anschließend 5 Minuten im Backofen ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.

[Dieser Beitrag wurde am 09.03.2011 - 09:37 von geniesserin aktualisiert]

Erstellt am 07.03.2011 - 16:43

Ähh wie viel Ricotta soll das denn dann insgesamt sein? Und kann man das auch mit anderen Pestos machen?

[Dieser Beitrag wurde am 07.03.2011 - 16:44 von Alexanderplatz aktualisiert]

Erstellt am 09.03.2011 - 09:45

Sorry für den Fehler (ich hab 200 g Ricotta dem Rezept hinzugefügt) und danke für den Hinweis. Ich habe kein Pesto verwendet sondern eine Bärlauchpaste (Geschenk von Fr. Specht).
Gilla hat hier ein Bärlauchpasten-Rezept eingestellt (scrollen bis zum 3. Beitrag):
http://www.razyboard.com/system/morethr … 777-0.html

Natürlich kannst du es auch mal mit Pestos ausprobieren.

[Dieser Beitrag wurde am 09.03.2011 - 09:46 von geniesserin aktualisiert]