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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20721 Nachricht senden |
Bachforellen mit Kräutern gefüllt 2 Bachforellen 2 möglichst lange Lauchblätter 1/2 EL Butter Pfeffer und Salz Petersilienfüllung: 3 gewürfelte Scheiben Kastenweißbrot ohne Rinde 100 g zerlassene Butter 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Estragon 2 Eier (100 g) Salz, Pfeffer, Muskatblüte Zubereitung: Lauchblätter blanchieren. Forellen gut waschen und trocken tupfen. In der Bauchhöhle links und rechts des Rückgrats einritzen und anschließend das Rückgrat heraus filieren. Mit den beidseitigen Bauchgräten genauso verfahren. Evtl. eine Pinzette zu Hilfe nehmen. Forellen innen und außen pfeffern, salzen und füllen. Mit dem langen Lauchblatt umwickeln. In Butter auf jeder Seite jeweils 1 Minute braten, dann 20 Minuten bei 90 Grad in den Ofen geben. Petersilienfüllung: Heiße Butter in einen Mixbecher geben und mit den Eiern intensiv mixen. Brot untermixen bis eine Paste entsteht. Gehackte Petersilie und Estragon zugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatblüte würzen, abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen. Servieren: Dazu passen Salzkartoffeln und grüner Salat. quelle: www.swr.de Signatur  | |||
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