Erstellt am 09.01.2007 - 18:01

Aufläufe

Oh wie fein: ein Auflauf! Aufläufe sind warm, nahrhaft und können im Geschmack, deftig, süß, sahnig oder würzig sein. Man kann sie mit Käse überbacken und bei süßen Aufläufen ist eine wunderbare Zuckerkruste möglich.

Aufläufe erfreuen sehr viele Menschen, Erwachsene wie Kinder. Sie sind schnell zubereitet und haben eine große Wirkung. Man kann sie aus Resten zusammenstellen oder ganz bewusst planen. Aber egal, ob Reste-Essen oder auf dem Sonntagstisch, immer werden Aufläufe als eine Ausnahme auf dem Speiseplan wahrgenommen. Viele Aufläufe, besonders die süßen, schmecken auch am nächsten Tag noch sehr gut. Süße Aufläufe werden dann kalt gegessen und ersetzen den Kuchen am Nachmittag. Dazu gibt es möglicherweise Sahne oder passierte Früchte. Aufläufe sind unkompliziert zuzubereiten, vielfältig und ausgesprochen abwechslungsreich.

Was ist ein Auflauf?

Auflauf ist ein Überbegriff für Speisen, die aus mehreren Zutaten bestehen und im Ofen überbacken werden, oder länger darin garen. Die Zutaten des Auflaufes sind allerdings schon vor dem Ofen leicht oder ganz vorgegart, bzw. standen schon einmal auf dem Tisch. Kartoffeln, Nudeln, Reis, Gemüse... alles ist schon genussfertig, bevor es in die Auflaufform geschichtet wird. Auch das Fleisch. Einzig Fisch und Früchte sind hier die Ausnahme, da es sich um Lebensmittel mit geringer Garzeit handelt. Beides wird roh in die Form gegeben. Der Auflauf selbst besteht aus verschiedenen Schichten, d.h. die Zutaten werden nacheinander und aufeinander in die Form gelegt. Übrigens: auch optisch sollen Aufläufe ein Schmaus sein, also nicht nur auf Inhalt, sondern auch auf die farbliche Zusammenstellung der Schichten achten!

Die Form

Kein Auflauf, ohne Form. Diese, feuerfest und meist aus Glas oder Ton, muss sehr gut eingefettet werden, damit der Auflauf darin nicht kleben bleibt. Aufläufe werden heiß und in der Form serviert.

Steingut, Keramik, Ton

Die Lebensmittel werden sanft und schonend gegart und die Form sieht auf dem Tisch hübsch und rustikal aus.

Edelstahl, Gusseisen, Aluminium

Schnelle Hitze, die sich lange – auch noch auf dem Tisch - hält.

Feuerfestes Glas

Hier sieht man alles! Also auf die Schichten und die Zusammenstellung achten.

Die Auflaufform sollte nie höher als zu Dreiviertel gefüllt werden, damit der Auflauf beim aufgehen nicht überläuft. Bleibt beim Füllen Soße, Fett oder Teig am Rand hängen, dann diese Reste abwischen, denn im Ofen werden sie braun.

quelle: www.swr.de

Die Natur kann ohne uns locker leben.

Erstellt am 05.07.2007 - 15:50

Sommerliche Aufläufe & Quiches

Was ist eigentlich ein Auflauf?

Bei Wikipedia wird dazu folgende Erklärung geliefert. Wir zitieren "Auflauf bezeichnet ein in feuerfestem Behälter im Ofen überbackenes, salzig oder süß abgeschmecktes Gericht Charakteristisch für Aufläufe ist die Anordnung der verschiedenen Zutaten in Schichten."

Wo liegt der Vorteil von Aufläufen?

Aufläufe sind sehr beliebte Party Gerichte. Man kann sie wunderbar am Morgen der Party vorbereiten und braucht sie, wenn abends die Gäste kommen, nur noch in den Ofen schieben und kann sich ganz den Gästen widmen. Durch die kurze Vorbereitungszeit sind sie auch bei Berufstätigen beliebt. Bei Aufläufen kann man mit den Mengenangaben sehr gut variieren; wenn man mehr Gäste erwartet, werden die Zutaten einfach verdoppelt, verdreifacht ... usw. Wird die Auflaufform zu klein, nimmt man halt das tiefe Backblech als Form, als Deckel die gute alte Alufolie.
Auch bei Diäten werden Aufläufe gern eingesetzt, denn in der Regel sind sie fettarm, da meistens Gemüse der Saison eingesetzt wird.

Vor allem ist es beliebt bei alt und jung und wir möchten Ihnen ein paar neue Ideen vorschlagen, wie Sie mit diesem schnellen und meist einfachen Gericht ihren Speiseplan aufpeppen können.

quelle: www.kochmeister.com

Die Natur kann ohne uns locker leben.