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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Aprikosenkuchen mit Schmand und Bittermandelaroma Für den Mürbeteig: 300 g Mehl 200 g Butter 75 g Zucker 1 Ei 25 g Vanillezucker Für die Schmandmasse: 750 g Schmand (24% Fett) 2 kleine Eier 75 g Zucker 25 g Speisestärke 4 cl Aprikosenschnaps 1 Prise Salz 2 Tr. Bittermandelaroma Für den Aprikosenbelag: 400 g gewürfelte frische Aprikosen 3 cl Aprikosenschnaps 40 g geröstete, gehackte Mandeln Für den Fond: 400 ml Wasser 200 ml Weißwein 150 ml Zitronensaft, frisch gepresst 1 Vanilleschote 120 g Zucker 5 Zweige Weinraute 5 Zweige frische Minze Für den Kuchenguss: 500 ml Fond 12 g Tortengusspulver klar 60 g Zucker Zubereitung: Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell glatt kneten. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Springform von Ø 24 cm buttern und mehlen und komplett mit Mürbeteig auskleiden. Im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze bei 185°C ca. 20 Minuten blind backen. Nach dem Backen in der Springform belassen. Für die Schmandmasse alle Zutaten mit dem Schneebesen glattrühren und auf dem in der Springform vorgebackenen Mürbeteig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze bei 180°C ca. 40min backen. Den Kuchen bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Für den Aprikosenbelag alle Zutaten miteinander vermengen und auf dem Kuchen verteilen. Wenn die Aprikosen nicht sehr süß sind, verwenden Sie lieber Dosenware. Für den Fonds alle Zutaten aufkochen und dann 10 Minuten abkühlen lassen und abpassieren. Für den Kuchenguss Tortengusspulver und Zucker vermischen und in den Fond einrühren. Gut 1 Minute kochen lassen. Wenn der Guss etwas anzieht gleichmäßig mit Hilfe eines Pinsels auf den Früchten verteilen und fest werden lassen. quelle: www.swr.de Signatur  | |||
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