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geniesserin ...
Chef de Cuisine
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Registriert seit: 22.02.2007
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...   Erstellt am 01.05.2007 - 11:35Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Dieses Chutney schmeckt herrlich zu Käse z.B. Vacherin.

Zutaten:
250 g Zucker
100 ml Weißweinessig
50 g getrocknete Aprikosen
50 g getrocknete Feigen
150 g Schalotten
1 rote Chilischote
Salz, Pfeffer

Zucker, Essig und 250 ml Wasser in einen Topf geben und offen 20 Minuten sirupartig einkochen.
In der Zwischenzeit Aprikosen und Feigen in kleine Würfel schneiden. Schalotten fein Würfeln, Chilischote in feine Ringe schneiden.
Aprikosen, Feigen, Schalotten und Chili in den Sirup geben, mit Salz und Pfeffer würzen und offen 5 Minuten kochen.
Noch heiß ins Einmachglas (ca. 700 ml) füllen.
Das Chutney hält sich im verschlossenen Glas ca. 4 Wochen.





Signatur
"Egal wie tief man die Messlatte für den menschlichen Verstand legt,
es gibt täglich mindestens einen, der aufrecht darunter durchgehen kann."


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