Erstellt am 23.08.2008 - 01:04

Hallo zusammen,

bisher hatte ich Apfelwein immer mit Haut Sauternes angesetzt.
Jetzt habe ich auch einen mit Steinberg gemacht. Vom gleichen Apfelsaft, gleiche Menge Zuker undso weiter...
Der Haut Sauternes wurde wie gewohnt, der Steinberg wurde nicht so süß wie der andere und hat sich auch nicht selbst geklärt. Kann das an der Hefesorte liegen? Der Haut Sauternes ist süß (so gewollt) und kräftig im Geschmack. Steinberg eher trocken und nicht so kräftig. Ist der von mir festgestellte Geschmacksunterschied richtig? Wirkt sich eine andere Hefesorte wirklich so gravierend unterschiedlich im Geschmack aus?

Danke!
Viele Güße
Chris

Erstellt am 23.08.2008 - 01:15

Wenn du sauber gearbeitet hast und die Ansätze sich nur in bei der jeweils verwendeten Hefe unterscheiden, dann muss es wohl an der Hefe liegen Und das Ergebnis war so zu erwarten. siehe auch die Hefetabelle im Kapitel "Hefe":

http://www.fruchtweinkeller.de/Wine/hefe.html

Erstellt am 23.08.2008 - 01:22

Hallo,

mist, die Seite kenne ich doch Hätte ich auch selbst drauf kommen können.

Dass sich der Geschmack je nach Hefe unterscheidet, hatte ich schon erwartet, da ich das erste Mal aber gelegenheit habe das parallel zu testen und zu schmecken bin ich vielleicht etwas überrascht, dass der Unterschied doch sehr gut zu schmecken ist.

Übrigens - Hatte letztes Jahr euren Apfel-Federweisser gemacht. War der Renner! Sehr lecker Danke fürs Rezept!

Viele Grüße
Chris

Erstellt am 11.09.2008 - 16:37

Also ich habe vor ca. 4 wochen Brothefe genommen und so langsam hörts auf zu garen.

Wie krieg ich den jetzt klar?

Habe heute 3 Liter reinen Apfelsagt gepresst und einige Liter kommen sicherlich noch dazu.

Bevor ich was falsch machen, wie gehe ich jetzt am besten weiter vor?

Erstellt am 11.09.2008 - 17:37

@Renezj,
fange doch einen neuen Thread an, weil dein Probelm wenig mit der obigen Hefediskussion zu tun hat.

Schreibe, was du genau gemacht hast und welche Mengen verarbeitet wurden, bzw noch werden.