Erstellt am 05.07.2009 - 13:39

SOS SOS SOS SOS

Der Met ist 20 Tage alt.
Vorgestern hab ich den Vol% gemessen, da er kaum noch blubberte.
13%.
Hab dann natürlich neuen Honig nachgeschüttet. (500g)

Nun blubbert er aber nach 2 Tagen immernoch nur alle 5 Minuten einmal. Beim Schwenken sieht es natürlich anders aus.

Bei der Geschmacksprobe vorgestern war er ein wenig säuerlich, aber der Metgeschmack war schon zu erahnen.


Was mach ich falsch?

Erstellt am 05.07.2009 - 13:44

Klingt reichlich normal. So weitermachen bis die Gärung durch Erreichen der Alkoholtoleranzgrenze stoppt. Was beim Kitzinger-Rezept freilich problematisch sein könnte. Eventuell auf Zucker umsteigen, der vergärt williger.

[Dieser Beitrag wurde am 05.07.2009 - 13:44 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

Erstellt am 05.07.2009 - 13:45

HURRYCANE schrieb Was mach ich falsch?

Klare Kiste, du hast keine Geduld!

Ich sehe alles im grünen Bereich. Bei höreren Prozenten ist die Gärung einfach langsamer. Der Wein hört auch nicht auf SOS-Rufe! Frechheit.

Edit, da war don wer schneller

[Dieser Beitrag wurde am 05.07.2009 - 13:46 von fibroin aktualisiert]

Erstellt am 06.07.2009 - 15:53

Alles klar.

Sollte ned ungeduldig wirken

Bei der Maischegärung ging die Gärung nicht so schnell rapide in den Keller.
Aber nun bin ich beruhigt.

Erstellt am 01.08.2009 - 18:13

Met 46 Tage alt.
Vol% steht bei ca. 15%.

Wein schmeckt nicht so stark nach Honig.
Kann ich den Gärvorgang beenden? Blubbert nurnoch sehr sehr schwach, zum größtenteil nur nach Schwenken.

Würde dann gerne mit Honig nachsüßen, wegen des Geschmacks.
Ist das zu empfehelen, oder wie soll ich vorgehen?

Lieben Dank...

Erstellt am 01.08.2009 - 19:03

Wenn du dir Gedanken darüber gemacht hast, wie du den Wein stabilisieren willst, kannst du ihn beenden. Sonst sind leicht gärende Weine einfach zu gefährlich zum Abfüllen.

Du kennst http://www.fruchtwein.de/Wine/zucker.html ?

Erstellt am 05.08.2009 - 18:03

Hab den Met nun abgezogen danach mit 1g geschwefelt.
Hinzu kamen 40ml Kieselsol und momentan schwillt noch die Gelantine (4g) an um die später hinzuzugeben.

Jetzt hat mich allerdings erschrocken das der Wein nun wieder blubbert?

Bis hiernhin erstmal vielen Dank für die reichliche Hilfe.

[Dieser Beitrag wurde am 05.08.2009 - 18:06 von HURRYCANE aktualisiert]

Erstellt am 05.08.2009 - 19:07

Das kann man bei Zugabe des Schwefelpulvers öfters beobachten, kein Grund zur Sorge.

Erstellt am 05.08.2009 - 20:46

Alles klar...
Vor der Flaschenbefüllung am besten nochmal schwefeln mit 1g?

Erstellt am 05.08.2009 - 21:52

Ja